Свадебный торт как приготовить. Свадебный торт своими руками. Цветовое решение шедевра
Когда пара влюбленных начинает готовиться к своему самому главному торжеству в жизни – к свадьбе, то продумываются тщательно все детали. Особенное внимание всегда уделяется главному праздничному десерту – торту. Он должен соответствовать стилистике свадьбы, времени года, когда отмечается торжество и прочим нюансам, которые задумали молодожены. В нашей статье мы представим вам всевозможные варианты приготовления свадебного торта в домашних условиях.
Остановимся подробно на популярных тенденциях украшения тортов для современных свадеб:
- Классический вариант.
Это белоснежные кремовые торты, которые никогда не потеряют своей актуальности, потому что выглядят роскошно и празднично. Такие торты, как правило, имеют несколько слоев, покрытых белковым кремом, украшенных разными кружевными узорами и другими элементами декора. На верхнем ярусе такого торта всегда размещаются фигурки – либо жених с невестой, либо голубы, либо обручальные кольца.
- Торт на сказочный мотив.
Выбор, на котором всегда останавливаются девушки, продумавшие свою свадьбу еще в детстве. Как правило, такие торты выглядят в виде сказочного замка с резными окошками, колонами и декорациями.
- Торт «Статуэтка».
Это торты, которые имеют какую-то оригинальную форму – сердце, подушки для колец, голуби, кольца.
- Торт на экзотическую тематику.
Это торты, которые внешне выглядят экстравагантно – имеют черный цвет или неоновый оттенок.
- Голый торт.
Это торты, в которых коржи не покрываются ни кремом, ни мастикой. При этом они не смотрятся скучно и некрасиво, потому что обычно украшены фруктами и ягодами, придающими десерту яркость и красоту.
Торт на свадьбу рецепт, без мастики
Рецепт №1:
- Отделите 4 белка от желтков. Сначала будем работать с желтками, и на это время белки нужно отправить в холодильник.
- Добавьте к желткам 90 г сахара и взбейте миксером все так, чтобы у вас получилась однородная масса (сахар должен полностью раствориться).
- Взбейте 4 белка до пышной массы. Как только начнет образовываться пена, всыпьте в нее 90 г сахара и продолжайте взбивать до твердых пиков.
- Соедините взбитые белки со взбитыми желтками, высыпьте в них 190 г просеянной муки, перемешанной заблаговременно с щепоткой разрыхлителя. Перемешайте все лопаткой, чтобы получилось однородное тесто.
- Перелейте тесто в форму для выпекания. Выпекаете бисквитные коржи при температуре 160° в течение 20 мин до полной готовности. Когда бисквит приготовится, дайте ему настояться в течение 5 ч.
- За это время нужно приготовить пропитку для коржей. В этом случае ею будет сахарный сироп, который готовится просто – в 140 мл воды варится 0,2 кг сахара. После того, как сироп остынет, к нему добавляется немного коньяка (его количество берется по вкусу), щепотка ванили и какого-то ликера.
- Приготовьте крем: взбейте 0,4 л жирных сливок, чтобы они превратились в пену. Отдельно взбейте 0,2 кг сметаны, перемешанной с 0, 2 кг сахарной пудры. После этого сливки со взбитой сметаной нужно соединить и перемешать лопаткой, чтобы получился единый крем.
- Разрежьте бисквит на 3 коржа, каждый пропитайте сиропом и смажьте кремом.
- Верхнюю часть торта украсьте кремом и ягодами. Чтобы крем выглядел красиво, наполните им кондитерский шприц и воспользуйтесь специальными насадками.
Рецепт №2:
- Сначала нужно приготовить безе, потому что именно ими в данном случае будет украшен свадебный торт. Взбейте 4 белка, постепенно вводя в них 500 г сахара. Получившийся крем перелейте в кондитерский шприц со специальной насадкой. Выдавите безе на пергаментную бумагу. На каждом листе должно размещаться не более 5 безе, потому что в процессе приготовления они будут увеличиваться в диаметре. Отправьте безе в духовку на 2 ч, чтобы они выпекались при температуре 140°.
- Спеките бисквит. Он готовиться по тому же принципу, что и в предыдущем рецепте.
- Для украшения торта приготовьте, пока будут печься безе, сливочный крем – взбейте 0,8 л жирных сливок с 80 г сахарной пудры и 2 г ванилина. Также нужно подготовить по 350 г красной и белой смородины. Ягоды следует промыть и просушить.
- Готовим начинку для торта: смешиваем по 350 г малины, клубники и черники, заливаем это все 2 ст.л. вишневого ликера. Половину этой начинки смешайте со сливочным кремом, чтобы было разнообразие цветов при украшении десерта.
- Разрежьте бисквит на несколько коржей (минимум на 3). Пропитайте каждый кофейным ликером и смажьте кремом из ягод.
- Верхушку торта украшаем смородиной, безе и кремом. Крем должен покрывать в данном случае всю поверхность торта, поэтому для красоты десерта используйте кондитерский шприц с насадкой «Роза».
Рецепт №3:
- Готовим бисквит. Рецепт его приготовления стандартный (мы его описали подробно в рецепте №1).
- Особое внимание уделяется приготовлению других составляющих для этого свадебного торта. Отварите в сотейнике стакан черники, смешав ее с третью стакана сахара и щепоткой лимонной цедры. Варить следует в течение 15 мин на медленном огне.
- В отдельной емкости смешайте 2 ст.л. воды с 5 ч.л. кукурузного крахмала. Перелейте получившуюся жидкость в чернику и перекипятите ее еще раз в течение 1 мин. Остудите ягодную заготовку и отправьте в холодильник. Это будет пропитка, которыми нужно будет смазывать бисквитные коржи.
- Взбейте миксером 340 г сливочного сыра со 100 г сливочного масла и 2 стаканами сахарной пудры. Так мы получим крем для украшения и начинки торта.
- Смажьте каждый корж пропиткой и кремом. Всю его поверхность украсьте сливочным кремом, равняя его так, чтобы торт имел ровную поверхность. Верхнюю часть торта украсьте черникой и кремовыми узорами, которые можно сделать с помощью кондитерского шприца.
Вкусный свадебный торт, пошагово с фото
- Отделите 20 белков от желтков. Сначала взбейте белковую составляющую, добавив в нее щепотку соли. Когда получится густая пена, введите в белки 10 ст.л. сахара и несколько капель ванильной эссенции (по вкусу). Взбивайте до тех пор, пока не получите густую и устойчивую пену.
- Взбейте желтки с 10 ст.л. сахара, после чего влейте в них белки и взбейте все венчиком, двигая его в одном направлении плавно.
- Добавьте к получившейся массе 20 ст.л. просеянной муки, которую заблаговременно нужно смешать с 1 ч.л. разрыхлителя.
- Вылейте тесто в форму для выпекания и отправьте его в духовку на полчаса. Бисквит должен готовиться при температуре 180°.
- Когда бисквит будет готов, ему нужно дать остыть и отдохнуть. На это лучше выделить не менее 10 ч.
- Взбейте 200 г сливочного масла с 50 г сгущенки – у вас получится крем.
- Разрежьте бисквит на 3 коржа. Каждый из них выровняйте и пропитайте сиропом из-под консервированных персиков (понадобится 1 литровая банка этого продукта). Пропитывайте аккуратно, чтобы бисквит не размок. Его края должны обязательно оставаться сухими.
- Смажьте каждый корж кремом и выложите сверху крема по несколько долек персиков. Таким образом сформируйте торт.
Важно! Чтобы торт не просел, обязательно в нижние коржи вставьте деревянные опоры такой же высоты, как сами коржи.
- Весь торт смажьте кремом, выровняв все края. Отправьте десерт в холодильник на 3 ч, чтобы торт затянулся.
- Раскатайте 5 кг мастики слоем в 5 мм, а затем накройте ею ваш торт, разравнивая мастику по поверхности с помощью кондитерского утюжка.
- Сделайте украшения из мастики для своего торта. Они могут быть любыми. В данном случае можно использовать и живые цветы.
Фото самых красивых тортов 3 яруса
Фото самых красивых тортов 2 яруса
Фото самых красивых тортов одноярусных
Мастер класс вкусный свадебный торт
- Взбейте 4 яйца (в этом рецепте не нужно отделять белки от желтков) с 0,4 кг сахара.
- В отдельной емкости смешайте 370 г кефира с 1,5 ч.л. негашеной пищевой соды. Все перемешайте.
- Добавьте в кефир красный краситель. Можно взять пищевой искусственный, а можно воспользоваться свекольным соком.
- Добавьте в окрашенный кефир 0, 4 л растительного масла.
- В отдельной емкости смешайте 0,45 кг просеянной муки с 2 ст.л. какао-порошка, 3 ч.л. разрыхлителя и щепоткой мелкой соли.
- Смешайте все 3 заготовки в однородную массу, перемешивая ее лопаткой. У вас должно получиться однородное бисквитное тесто красного цвета.
- Перелейте тесто в форму для выпекания.
- Отправьте бисквит в духовку на полчаса. Он должен выпекаться при температуре 180°.
- Разрежьте бисквитный корж на 4 части и оставьте все остывать на 2 ч.
- Тем временем взбейте 0, 3 л жирных холодных сливок.
- В отдельной емкости взбейте 0, 4 кг маскарпоне с 150 г сахарной пудры.
- Соедините сливки с сырным кремом.
- Смажьте каждый корж кремом.
- Смажьте всю поверхность торта кремом.
- Отправьте торт в холодильник на 4 ч, а перед подачей украсьте его ягодами, листочками мяты и сахарной пудрой.
Украшение свадебного торта, фото
Мастер класс по украшению свадебных тортов
Предположим, что у нас есть большой торт на свадьбу, состоящий из 3 ярусов, и уже покрытый мастикой. В нашем случае мы будем украшать торт, который покрыт светлой мастикой (оттенок слоновой кости):
Представляем пошаговую инструкцию, как можно украсить торт на свадьбу из той же мастики:
- Возьмите лист гофрированного картона (на нем может быть любой узор). Разместите на него лист мастики и раскатайте. У вас получится мастика с узором:
- Измерьте окружности каждого яруса торта и отрежьте от листа мастики с узором нужные куски:
- Каждую часть мастики для украшения с обратной стороны смочите водой и прикрепите к тем ярусам, которые хотите украсить:
- Раскатайте белый лист мастики и вырежьте из него с помощью специальной формы маленькие цветочки:
- Придайте каждому цветочку форму с помощью специального инструмента, чтобы украшения выглядели объемными:
- Сделайте маленькие шарики из мастики, которые по размеру не должны быть больше бусинки. Вставьте эти шарики в центр каждого цветочка:
- Смачивая обратную сторону цветочков, аккуратно крепите их к ярусам торта:
- Нарежьте синюю мастику широкой полосой. К каждой полосе прикрепите проволоку, из двух полосок сделайте заготовки для банта:
- Прикрепите бант:
- Смажьте бант специальным раствором для кондитерских изделий, которые придают мерцающий блеск:
- В результате у вас получится вот такой красивый торт:
Украшение свадебного торта цветами, подробно с фото
Как мы уже упоминали, украшать свадебный торт можно и живыми цветами. Здесь особых знаний не надо. Просто берутся цветы в специальных колбочках, наполненных водой, и вставляются в нужных по композиции местах на торте.
Гораздо сложнее сделать цветы самостоятельно из мастики.
Представляем вам пошаговую инструкцию, как их делать и крепить к торту:
- Для начала нужно сделать основу для цветов: на зубочистки крепится небольшой шарик мастики и остужается, чтобы мастика затвердела. Чтобы заготовки были ровными и не испортились, зубочистки можно вставлять в губку.
- Из необходимого инвентаря, который понадобится для приготовления цветов:
- стакан с водой;
- сахарная пудра;
- белая мастика;
- 2 окружности разных размеров (это могут быть стакан и рюмка, например);
- зубочистка;
- специальная палочка со шпажками;
- кисточка.
- Раскатайте из белой мастики пласт толщиной в 2 см и выдавите на нем небольшие кружочки с помощью рюмки:
- Прокатайте с помощью специальной палочки со шпажкой одну сторону каждого кружочка из мастики:
- Подверните тот угол, где была прокатка, с двух сторон с помощью зубочистки:
- Смажьте каждый лепесточек будущей розы водой:
- Прикрепите лепесточки к заготовке на зубочистке:
- Сделайте из мастики кружочки большего размера и повторите с ними те же самые процедуры. Крепите к бутону розы по 3 лепестка сразу с каждой стороны. Чем больше раз вы так сделаете, тем пышнее у вас получится роза:
- Как только сливки будут готовы, разделите их количество на несколько частей, и в каждую после этого всыпьте пищевой краситель (если вам нужно это для задумки по декору).
- Наполните кондитерский шприц сливками, подберите необходимую насадку, а затем аккуратно выдавливайте сливки по поверхности торта в тех местах, где вам нужно, чтобы был декор.
Украшение кремом свадебных тортов, пошаговая инструкция
Увидеть свадебный торт, украшенный цветами из масляного крема – это классика жанра. Большинство хозяек, которые изготавливают свадебные торты на дому, используют этот, хоть и устаревший, но проверенный способ декора.
Если вы сторонник классики, тогда воспользуйтесь этой инструкцией, когда будете украшать торт кремом:
- Для начала взбейте миксером 150 г подтаявшего сливочного масла до пышности.
- Добавьте к маслу 10 ст.л. сгущенного молока и продолжайте взбивать. Так у вас получится крем, который уже можно использовать для украшения:
- Придайте крему нужный вам цвет:
- если вы добавите кофе или шоколад, то получите коричневый крем;
- если используете шафран, то у вас будет желтый крем;
- вишня или свекла дадут вам насыщенный красный цвет крема;
- если измельчите шпинат и воспользуетесь получившимся соком, то у вас получится зеленый крем;
- если нужен оранжевый крем, то достаточно добавить несколько капель сока моркови.
В завершении хотим добавить одно очень важное замечание: готовьте свадебный торт с любовью, хорошим настроением и вдохновением. Это обязательное условие, выполнение которого гарантирует вам успех и высокое качество десерта!
Видео: свадебный торт своими руками
Выбрать идеальный свадебный торт
задача не из легких: торт является кульминацией застолья. Когда пик веселья миновал, вынос торта оживляет гостей и поднимает праздник на новую волну. Он останется на фотографиях, которые вы будете пересматривать много раз, покажете друзьям и будущим детям! Стоит отнестись к выбору серьезно.
В сегодняшнем выпуске постараемся дать советы молодоженам как выбрать свадебный торт на заказ и правильно рассчитать его вес, чтобы всем гостям досталось по кусочку от сладкой жизни. Очень ответственно стоит отнестись к тематическому оформлению и украшению свадебного торта, чтобы это действительно выглядело со вкусом.
Ну, после свадьбы хорошо бы завести ежегодную традицию отмечать день рождения семьи и вспоминать счастливые моменты. Тогда торт на годовщину свадьбы можно уже приготовить самим в домашних условиях, это относительно недорого (если сравнивать с тортом на заказ) и намного вкуснее!
Как раз таким сладким бонусом этого выпуска Записной книжки рецептов будет свадебный торт из мастики с фруктами, который вы без труда сделаете своими руками.
Свадебный торт
Рассчитываем вес
Заказывая классический бисквит с тяжелым масляным кремом, считайте порцией 200 граммов. Откиньте десяток от числа гостей. Это те, кто не любит сладкое, будет сыт или просто откажется. Получается, для 50 человек нужен торт весом около 8 кг. Изделия с кремом из сливок имеют большой объем при маленьком весе. Можете смело заказывать половину веса – всем хватит!
Как он будет выглядеть
Унылые кремовые розочки давно в прошлом. Мастерство нынешних кондитеров позволяет возводить замки и рисовать кружева. Не нужно на торте голубей и лебедей – это избито и не модно! Закажите свадебный торт в соответствии с оформлением зала. Или пусть на нем будут те же цветы, что в прическе невесты, только съедобные! Зовете друг друга зайками и котиками? Замените зверятами скучную фигурку молодоженов! Избавляйтесь от стереотипов. Фантазируйте!
Пусть состав будет разный
Заказывая на свадьбу торт-башню или несколько отдельных, вспомните о детях, пожилых и диабетиках. Попросите один из тортов сделать не слишком сладким и минимально жирным. И не забудьте предупредить об этом торте официантов! Благодарные гости смогут отведать то, что не навредит их здоровью.
Торт на стол молодоженов
Очень некрасиво выглядят новобрачные, пачкающие пальцы в креме при попытке отодрать «свой» торт.
Именно поэтому верхний торт должен легко сниматься с «башни». Оговорите это при заказе.
Имейте чувство меры
Модные украшения из мастики – это куски сахара. Не стоит слишком обременять ими свадебный торт – это великолепие останется на тарелках. То же относится к живым цветам: торт не клумба!
Доставка свадебных тортов
Не оставляйте доставку ее на последний момент, иначе за шедевром отправятся друзья жениха, которые попытаются засунуть ваше чудо в багажник. Заберите торт сами, накануне. Найдите для этого час времени и желание. В холодильнике ресторана он спокойно дождется своего звездного часа.
Воспользуйтесь этими нехитрыми советами, ведь это ВАША свадьба! Она единственная и неповторимая! Пусть ее украсит такой же неповторимо прекрасный торт! Сладкой вам жизни!
рецепт на годовщину свадьбы
В рецепте даны рекомендации по приготовлению мастики из конфет маршмеллоу или молочной мастики из сгущенки и сухого молока (или детской смеси). Можно использовать ту мастику, с которой вам будет удобно работать или приобрести готовую в специальных отделах торговой сети. Перед тем как приготовить торт из мастики, рекомендуем по работе с ней, которые мы давали в более раннем выпуске.
Ингредиенты:
Для основы торта:
- 6 куриных яиц,
- 1 неполный стакан сахара,
- 1 стакан муки,
- ванилин в порошке – 1г,
- разрыхлитель – 1 чайная ложка или маленькая щепотка соды.
Для крема:
- 1,5-2 пачки сливочного масла (примерно 350-400 г),
- 1,5-2 банки молока сгущенного цельного (в банках).
Для фруктовой начинки торта:
- 1 банан,
- 1 киви,
- 3-4 абрикоса (свежих или из варенья).
Мастику молочную готовим в пропорциях:
- стакан сухого молока (или смесь детская "Малютка "),
- 5-6 ложек сгущенного молока,
- 1 стакан сахарной пудры,
- красители пищевые.
Для сахарной мастики:
- конфеты маршмеллоу,
- сахарная пудра.
Для украшения:
- вафельные украшения в виде розочек,
- любые кондитерские посыпки или сахарные шарики.
Процесс приготовления:
Итак, начнем. Торт основу необходимо приготовить за день до то того как вы хотите его украсить, обязательно дать настоятся ему ночь. Это нужно для того, чтобы он пропитался и осел, иначе мастика осядет вместе с тортом, потрескается, могут появиться бугры или трещины.
Под мастику используют только масляной крем, так как от других более жидких кремов она потечет, появятся разводы и пятна.
Готовим для свадебного торта бисквитную основу.
Охлажденные яйца с сахаром взбиваем миксером на высокой скорости, примерно 8 минут, добавляем соду и взбиваем еще 2 минуты до пышной массы. Муку просеиваем и постепенно добавляем к взбитым яйцам, перемешиваем аккуратно ложечкой или лопаткой.
Мультиварку или форму для выпечки смазываем сливочным маслом и выливаем туда тесто для бисквита. Бисквит в заранее прогретой духовке будем готовить 35-40 минут при 180 градусах. Бисквит в мультиварке нужно выпекать на программе «выпечка» 65 минут. Готовность проверяем в середине пирога, если деревянная зубочисткой сухая - значит бисквит готов.
Готовый бисквит вынимаем из формы и даем ему хорошо остыть (примерно 1 час, а лучше дольше), так он будет лучше резаться и не растопит крем.
Подготовим сливочный крем и фрукты для начинки. Размягченное, но не растопленное сливочное масло и сгущенное молоко слегка взбиваем миксером до однородного состояния, крем не должен быть жидким.
Чистые и очищенные фрукты для торта нужно порезать пластинками. Если вы берете консервированные в сиропе абрикосы или ягоды из варенья, то их нужно откинуть на сито и дать стечь лишней жидкости. Разрезаем остывший бисквит на 3 коржа. Верхушку мы кладем вниз, а вот дно наверх, так поверхность будет ровнее при обтяжке мастикой. Первый корж обильно смазываем кремом и сверху укладываем абрикосы. Затем укладываем второй корж, смазываем кремом и укладываем слоями банан. Кладем третий корж, после чего весь верх и бока торта обильно смазываем кремом. Ставим в холодильник на ночь.
Если вы для украшения свадебного торта используете готовую покупную мастику, нужно всего лишь окрасить ее в нужный цвет, разминая как тесто с сахарной пудрой и красителем.
Как приготовить мастику из маршмеллоу
Для приготовления мастики из маршмеллоу нужно растопить эти жевательные конфеты на водяной бане или в микроволновке. Вымесить затем на присыпанном сахарной пудрой столе с красителем. Пудру нужно добавлять до тех пор, пока эта масса не станет напоминать пластилин, мастика не должна липнуть к руками, но должна быть эластичной.
Приготовить молочную мастику для свадебного торта еще проще. Смешиваем все ингредиенты для нее, указанные в рецепте и добавляем краситель для цветной мастики. Пудру при вымешивании добавлять при необходимости, пока масса не станет напоминать пластилин. Точно так же эта мастика не должна липнуть к руками, масса должна быть эластичной.
Прежде чем обтянуть торт мастикой нужно выровнять застывший масляный крем, это делается при помощи горячего ножа. Нож окунаем в кипяток, вытираем и выравниваем им крем, чем ровнее будет поверхность торта, тем аккуратнее будет смотреться мастика на нем. После выравнивания ставим торт опять в холодильник минут на 30.
Украшение свадебного торта мастикой
Стол присыпаем сахарной пудрой, мастику раскатываем на нем обычной скалкой. Торт на свадьбу чаще всего покрывают белой мастикой, поэтому большая часть мастики у нас без красителя.
Накручиваем пласт мастики на скалку и выкладываем аккуратно на торт, раскручивая скалку. Немного придавливаем руками. Лишние края обрезаем обычным ножом или ножом для пиццы. Так же для придания красивого края можно обрезать специальным роликом для чебуреков.
Край мастики загибается под торт при помощи ножа или деревянной лопатки.
Украшаем торт любыми фигурками, которые вы можете слепить вместе с детьми из мастики, вручную или пользуясь формами для вырезки печенья. Для изготовления листиков используется краситель зеленого цвета, мастика раскатывается скалкой, с помощью формы в виде сердечка выдавливаем листики.
Деревянной палочкой или любым острым предметом делаем жилки на листочках.
Цветочки можно использовать готовые, из мастики или как у нас, вафельные розочки. А еще вы можете сделать цветы из мастики сами, об этом мы рассказали и показали в мастер классе.
Чтобы прилепить вылепленные фигурки к мастике, смажьте их основание холодной кипяченой водой. Придавливать их не стоит, чтобы не помять, они и так прикрепятся хорошо. А вот вафельные цветочки нужно аккуратно вставить в мастику.
Чтобы сделать наш торт блестящим и убрать с него лишнюю сахарную пудру, по окончании работы аккуратно кисточкой смазываем мастику холодной кипяченой водой. На листочки из мастики мы вставили готовые покупные вафельные украшения в виде розочек.
Остается сделать надпись и торт на годовщину свадьбы готов!
Пошаговый фото рецепт приготовления свадебного торта с украшением из мастики подготовила наша читательница Юлия Костюкович.
Приятного чаепития всем желает Анюта и Записная книжка рецептов!
Свадьбу сложно представить без торта – огромного, многоэтажного, символизирующего сладкую совместную жизнь новобрачных. Кондитеры предлагают разнообразные варианты сказочного десерта, но если вы хотите вложить в лакомство частичку души, то почему бы не сделать его самостоятельно? Несмотря на внушительный вид, приготовить свадебный торт вполне по силам даже тому, кто не слишком дружит с кухней.
Существует множество вариантов как основы, так и пропитки торта. Бисквит, песочное тесто, медовый корж – выбирайте то, что вы больше любите. Что касается начинки, то лучше использовать лёгкие варианты – суфле, йогурт, сливки, так как на сытный масляный крем в конце банкета может попросту не остаться места.
Идея! Просто и со вкусом – пропитать коржи сиропом или покрыть расплавленным шоколадом.
Для коржей выбирайте основу, которую легко нарезать – бисквит, кекс, хорошо пропитанное песочное тесто. Вафельный слой или безе неизбежно деформируются и крошатся в процессе разделения на порции.
Плюсы приготовления в домашних условиях
Конечно, можно заказать готовый торт, но если вы решите сделать его самостоятельно, то сумеете:
- продемонстрировать свои таланты;
- выбрать самые лучшие и свежие продукты;
- получить абсолютную уверенность, что в торте только безопасные вещества;
- прилично сэкономить свадебный бюджет без потери вкусовых качеств десерта.
Хорошее решение для новичков – тонкая прослойка нарезанных фруктов или ягод. Быстро темнеющие яблоки или другие теряющие привлекательный вид на воздухе нарезанные фрукты заливают желе.
Можно использовать необычные варианты. Например, вместо одного большого торта на многоярусную подставку выложить одинаковые пирожные или капкейки. В этом случае лакомство не нужно нарезать, и каждый гость получит одинаковый кусок.
Просто создать и торт из конфет или головок сыра.
В этом случае даже к плите подходить не придется. При наличии опыта готовки пирогов кремовый торт заменяют высокими караваями, расстегаями или кулебяками, которые идеально вписываются в деревенскую свадьбу или стилистику рустик.
Размер и вес
Перед началом готовки стоит посчитать, сколько порций потребуется. Зависит это от количества гостей, а также от их вкусовых пристрастий, ведь кто-то скушает ложечку десерта «для приличия», а кто-то запросить добавку. Одна порция – это примерно 150 г.
- Если торт тяжелее 3 кг, то лучше сделать его многоярусным. Так конструкция получится устойчивой и точно не развалится во время транспортировки;
- Если вес свадебного торта перевалил за 5 кг, то необходим третий ярус;
- Максимальное количество ярусов, которое можно приготовить в домашних условиях, – пять. Если пытаться сделать торт выше, то он получится неустойчивым;
- Каждый последующий ярус нужно делать легче предыдущего на 2-3 кг;
- Нижняя основа должна быть самой большой и тяжёлой. Другие замысловатые варианты возможны, но для их реализации требуется большой опыт в кондитерском мастерстве.
Дизайн и цвет
Свадебный торт может быть многоярусным или сплошным, в зависимости от предпочтений молодых. Классическая круглая форма до сих пор является самой популярной , но никто не мешает придумать и что-то своё: начиная от многоугольника-звезды и заканчивая сложными рисунками в виде двух соединённых сердец, ангелочков, голубей или цветочной корзины.
Несколько ярусов свадебного торта совсем необязательно располагать друг над другом. Не менее изящное решение – многоуровневая подставка для каждой части. Такой торт и смотрится потрясающе, и резать его удобнее.
Смелые молодожёны заказывают лакомство в форме чемодана, гигантской жвачки «love is…» или собственной объёмной скульптуры, но самостоятельно подобные шедевры без опыта не создать.
Впрочем, даже при обычной прямоугольной или круглой форме индивидуальность основе придают с помощью оригинального декора.
В цвете новобрачных ограничивает только стилистика свадьбы.
Проверенная временем классика – снежно-белый торт или десерт в нежных пастельных тонах розового, голубого, слоновой кости. Более смелое решение – использовать ведущие акценты вашей – зелёный, лиловый, красный, даже чёрный. А уж свадебный торт в горошек или в полоску не оставит равнодушным никого!
Идея! Очень популярен «голый» торт. Ничем не прикрытый с боков, он аппетитно демонстрирует коржи с начинкой, а ягоды, фрукты и сливки становятся чудесным дополнением.
Что потребуется?
Для приготовления свадебного торта своими руками вам понадобятся следующие инструменты:
- формы для коржей разных размеров, при этом бисквит лучше себя чувствует в разъёмном лотке, а кекс – в силиконовом;
- блендер или миксер (ручным венчиком такое количество продукта приготовить сложно);
- пекарская бумага;
- сито;
- несколько глубоких мисок для смешивания ингредиентов;
- мерный стакан;
- хорошо наточенный нож;
- лопатка;
- скалка;
- разделочная доска;
- кастрюлька для приготовления сиропа;
- для украшений – шприц или мешочек с насадками.
Пошаговый мастер-класс
Нижеприведённый рецепт позволит вам легко приготовить вкусное лакомство самостоятельно. В указанных пропорциях тортик получится не очень большим, одноярусным, на 12-15 персон.
Основа
Ингредиенты:
- 0,5 кг сливочного масла;
- 0,5 кг муки;
- 12 яиц;
- 0,5 кг миндаля;
- 0,5 кг сахара;
- цедра лимона;
- соль;
- чайная ложка мускатного ореха.
Приготовление:
- Отделить белки от желтков;
- Желтки растереть с маслом и сахаром, в получившуюся смесь добавить мускатный орех, цедру и молотый миндаль;
- Белки взбить миксером, добавить соль и просеянную муку. Соединить получившуюся массу с желтковой частью;
- Тесто распределить по формам и поставить в чуть прогретую духовку;
- Выпекать при 200 градусах до готовности;
- После того как основа остынет, поставьте её «отдыхать» часов на 12.
Крем
Ингредиенты:
- 330 г сахара;
- 6 яиц;
- сок от 6 лимонов;
- 0,5 л сливок для взбивания;
- 140 г сливочного масла;
- 10 листов желатина.
Приготовление:
- Растопить сливочное масло, желатин замочить;
- Взбить желтки с цедрой и лимонным соком, добавить их к растопленному маслу. Температура продуктов должна быть одинаковой – комнатной , поэтому яйца необходимо за несколько часов до готовки достать из холодильника, а топленое масло остудить после снятия с огня;
- Поставить получившуюся смесь на водяную баню. Помешивая, постепенно добавлять сахар;
- Как только сахар растворился, а смесь начала приобретать пышность, добавить желатин и растереть;
- Остудить до комнатной температуры;
- Когда коржи «отдохнут», смажьте их получившимся кремом.
Лакомство готово, теперь осталось лишь оформить его по вкусу.
Украшения
Декор свадебного торта не ограничивает фантазию: кокосовая стружка, глазурь, марципан, помадка.
Вы можете рисовать на корже как на холсте, слепить фигурки, установить следующий ярус, который будет отличаться по форме от предыдущего.
Кроме съедобного оформления, существуют искусственные цветы, фигурки из пластика или другого материала, ленточки и многое другое. Совершенно необязательно останавливаться на чём-то одном, но и забывать об умеренности тоже не стоит.
Часто аккуратное сливочное кружево смотрится куда элегантнее, чем сложная разнородная и многоцветная композиция.
Важно! Не рекомендуется использовать для декора живые цветы, соприкасающиеся со съедобной частью. Во-первых, вы не знаете, чем обрабатывали бутоны, во-вторых – у кого-нибудь из гостей может быть аллергия. Если хочется украсить десерт цветами, то используйте для них специальные крепления или миниатюрные подставки.
Глазурь
Глазурь готовится элементарно из сахарной пудры, сливочного и растительного масел
, молока, ванили и капли пищевого красителя голубого цвета, чтобы нейтрализовать желтизну.
По желанию можно добавить краситель другого цвета, тогда глазурь будет не чисто-белая, а любого другого оттенка, который вы пожелаете. Если не пожалеть пигмента, то глазурь приобретет насыщенный темный цвет.
Обычно глазурью заливают всю поверхность, но из нее можно создавать и всевозможные рисунки с надписями.
Цветной шоколад
Если вы любите шоколад, но хотите яркого необычного оттенка, то на помощь снова придут пищевые красители.
Добавьте их в обычный белый шоколад, предварительно растопленный на водяной бане. Получившейся смесью заливают верхнюю часть торта целиком как глазурью или рисуют узоры и делают надписи.
Идея! Крайне аппетитно смотрятся декоративные шоколадные подтеки по краям.
Мастика
Мастика позволяет создавать самые разнообразные фигурки – молодых, кольца, голубков. Очень нежно и элегантно выглядят вылепленные из мастики цветы.
Просто создайте нужные очертания, вспомнив, как лепили в детстве из пластилина или полимерной глины. Сомневаетесь, что обладаете необходимым художественным талантом? Мастика хорошо выглядит и в том случае, если ее наносят сплошным слоем.
Вкуснейшее лакомство готовится просто – из сахара, белков и желатина. Также можно добавить растопленный в микроволновке зефир.
Такая мастика смотрится эффектнее, но сложнее подвергается формированию.
Фигурки
Очень милое украшение, которое придётся по душе и детям, и взрослым. Фигурки могут быть как классическими в виде жениха и невесты, маленьких белых птичек, сердечек, ангелочков, так и совершенно уникальными, отражающими хобби и интересы молодоженов или – велосипед, туристическая палатка, пианино.
Можно поместить по центру одну крупную деталь или сделать целую композицию из более мелких.
В качестве материала для изготовления фигурок используют шоколад, мастику, крем, марципан.
Если времени на ювелирную работу нет, используют готовые искусственные фигурки.
Но если вы выбрали последний вариант – одну большую готовую фигурку из пластика или несколько небольших, не забудьте снять их перед тем, как начнёте нарезать торт.
Подставка
Кроме классической подставки из блюд, расположенных на разной высоте, существуют и совершенно неожиданные решения – подставки в виде кареты, башни, водопада.
Материал, из которого выполняется аксессуар, также варьируется – железо, пищевой пластик, дерево. Часто используется золотое или серебряное напыление, придающее выпечке аристократический вид. А на стеклянной подставке свадебный торт будет «парить» в воздухе, притягивая к себе восхищённые взгляды.
Форма подставки необязательно должна повторять геометрию торта. Вы вполне можете поместить квадратную выпечку на овальное блюдо, а круглую – на поднос в форме сердца. Главное, чтобы торт помещался на подставке целиком, не свисая над краем. Хорошая идея – разместить на каждом блюде специальные подложки для торта. Так вы будете уверены, что лакомство не обрушится по краям в самый волнующий момент и не растает даже на .
Из конфет
Торт из конфет – удивительное завершение необычного банкета
, которое порадует всех гостей оригинальным исполнением. Сделать его своими руками очень просто.
Вам понадобятся:
- пенопласт;
- упаковочная бумага или тонкая ткань;
- атласная лента;
- гофрированная бумага;
- конфетки или шоколадки в индивидуальной упаковке (лучше всего прямоугольной формы).
Пошаговая инструкция:
- Вырезаем два круга из пенопласта: один – поменьше, второй – побольше;
- Сверху обклеиваем пенопласт тканью или упаковочной бумагой;
- Боковой край украшаем воланами из гофрированной бумаги, а сверху прикрепляем друг за другом конфетки. Лучше всего закреплять их на двусторонний скотч, но можно воспользоваться и клеем;
- Обвязываем торт атласными лентами, при желании добавляем любой другой декор – перья, бусины, бантики.
Кулинарные секреты
- Обязательно просеивайте муку для бисквитного теста, чтобы готовый торт получился воздушным;
- Ни в коем случае не взбивайте желтки в алюминиевой посуде – они потемнеют;
- Все продукты перед смешиванием приводят к одинаковой температуре;
- Заполняйте форму для выпекания смесью не более чем на две трети, ведь ваш бисквит при приготовлении сильно поднимется;
- Песочное тесто нельзя слишком долго месить, иначе оно потеряет мягкость;
- Стремитесь к тому, чтобы раскатанный песочный корж был одинаковой толщины по всей поверхности;
- Песочное тесто не требует дополнительного масла на противень;
- Ставьте корж в хорошо разогретую духовку. Слишком низкая или, напротив, слишком высокая начальная температура ухудшит внешний вид изделия;
- Старайтесь не открывать слишком часто дверь духовки, иначе середина торта просядет;
- Готовность теста проверяется деревянной палочкой или зубочисткой. При протыкании основы она должна оставаться сухой;
- Не вытаскивайте готовый корж сразу, оставьте его немного остыть в уже выключенной духовке – так он сохранит пышность;
- Чтобы тесто легче отделялось от стенок, поставьте противень в ёмкость с прохладной водой на несколько минут;
- Если вы раньше не пробовали делать какой-либо вариант декора, например, кремовые розочки из мешка с насадкой, то обязательно потренируйтесь, прежде чем размещать украшения на поверхности торта.
Совет! Если ошибка при украшении всё же допущена, не стоит печалиться. Дефект можно спрятать декором.
Полезное видео
Ни одно свадебное застолье не обходится без такого лакомства, как торт, испечь же его может любая хозяйка. Как это сделать — в видео:
Заключение
Сделанный своими руками свадебный торт обязательно придётся по вкусу гостям и оставит приятные воспоминания. Уникальный дизайн и любимые вкусовые решения – всё это добавит празднику уникальности, напомнит об особенности виновников торжества. Сделать кондитерское чудо несложно. Главное – качественные продукты, время, рецепт и, конечно же, немного фантазии.
Свадебный торт своими руками в домашних условиях
Свадебная суматоха! Думаю с ней сталкивалась каждая девушка, женщина в преддверии собственной свадьбы или свадьбы дочери, сына. Очень много всего нужно подготовить: кольца, наряды, букет, зал, стол и конечно же главный атрибут — свадебный торт!
Ну а поскольку у нас кулинарный сайт, будем готовить свадебный торт домашний, своими собственными золотыми ручками! Очень сомневаюсь, что именно невеста будет его готовить, скорее мама или свекровь, а может у бабушки или тёти хватит сил порадовать внучку/племянницу?
Рецепт свадебного торта в домашних условиях:
- Для основы приготовим медовый бисквит. Для того, чтобы торт был высоким и объёмным нужно будет испечь 2 бисквита и разделить их на коржи. Сначала готовим один бисквит. Просейте 2 стакана муки.
- Отдельно взбейте до бела и увеличения объёма массы: 3 яйца, пол стакана сахара и щепотку соли.
- Возьмите 3 столовые ложки мёда с горкой и растопите на огне, как только растает насыпьте 1 ч.л. соды и как только начнётся реакция, бурление соды, сразу уберите с огня и перемешайте.
- Во взбитые яйца добавьте мёд и взбивая хорошенько ещё. Туда же понемногу взбивая или хорошо мешая добавляем всю муку.
- Форму для выпекания (диаметром 30 см)застелите пергаментом, вылейте тесто в большую форму, так чтобы оно занимало 1/3 часть. Накройте верх формы фольгой, чтобы он не пригорал. Выпекайте в духовке 45 минут. Проверьте готовность палочкой, если тесто прилипает поставьте снова в духовку ещё минут на 10-15.
- Снимите фольгу с формы. Застелите рещётку для торта кухонным полотенцем и аккуратно выложите на неё бисквит. Уберите пергамент с бисквита. Оставьте остывать на 6-12 часов. Приготовьте также ещё один бисквит.
- Когда бисквиты остыли, разделите каждый из них на 2-3 коржа.
- Теперь приготовим крем. Взбейте 600мл магазинных специальных сливок «для взбивания» 30% жирности, добавьте 1 обычную баночку варёной сгущёнки и снова взбейте. Получится карамельный крем.
- Выложите на подставку для торта ровный нижний корж. Разделите крем на 4-5 одинаковх частей и смажьте каждый корж. Верхний корж должен быть ровным и его сверху не мажем кремом.
- Теперь готовим крем под сахарную массу(мастику). Отделите 6 яичных белков, добавьте немного соли, 2 пакетика ванильного сахара. Взбивайте на водяной бане, добавьте 1 стакан сахара и взбивайте ещё. Немного остудите белки. Снимите с бани и взбейте до устойчивых пиков. Добавьте кусочками 1,5 пачки сливочного масла (82% жирности) и взбивайтедо хорошей густоты, белого цвета.
- Обмажьте тоненько торт масляно-белковым кремом, выравнивая под мастику. Уберите в холодильник на 1-2 часа до застывания масла.
- Мастику и различные украшения можете делать на свой вкус!
- За ранее делаем кружева из айсинга, розочки, цветочки, красим их в серебристый цвет спреем и когда подсохнут украшаем торт по бокам.
- Обтягиваем торт белой мастикой и украшаем, в центре ставим фигурку жениха и невесты.
Ингредиенты:
для бисквита:
- 2 ст. муки
- 3 яйца
- 0,5 ст. сахара
- 1 ч.л. соды
- 3 ст.л. мёда
для крема:
- 600 мл сливок для взбивания (30% жирности)
- 1 банка варёной сгущёнки
для крема под мастику:
- 6 белков
- щепотка соли
- 2 пак. ванильного сахара
- 1 ст. сахара
- 1,5 пачки хорошего сливочного масла (82% жирности)
Простые и оригинальные рецепты свадебных тортов, предлагаем приготовить в домашних условиях.
Не каждая хозяйка, без навыков кулинарии, решиться изготовить своими руками свадебный торт.Но если знать хорошие рецепты и приложить немного усилий, можно удивить таким феноменом своих гостей.
Свадебные торты
Рецепт оригинального свадебного торта
Бисквит шоколадный:
- Мука - стакан
- Сливочное масло - 200 грамм
- Сахар - полтора стакана
- Горький шоколад - 200 грамм
- Соль и ванилин по щепоти
- Разрыхлитель - 20 грамм
- Яйца - 8 штук
Мусс из черного шоколада:
- Черный шоколад - 400 грамм
- Сливочное масло - 60 грамм
- Сливки - два не полных стакана
- Ликёр - пол стакана
- Желатин - 16 грамм
Белая глазурь:
- Белый шоколад - 200 грамм
- Сливки - 100 грамм
- Сливочное масло - 100 грамм
Для бисквита:
- Взбиваем масло с сахаром
- Добавляем растопленный черный или молочный шоколад, соль, желтки
- Отдельно, белки с сахаром взбиваем до стойкой пены
- Просеянную муку и смешиваем с ванилином и разрыхлителем
- Аккуратно соединяем все три массы
- Выпекаем при 160 градусах, до готовности
- Остужаем
- Обрезаем немного по кругу коржи, чтобы остался небольшой промежуток между коржами и формой
- Пропитываем ликером
- Убираем на холод
Готовим мусс:
- Весь желатин замачиваем в небольшом количестве сливок
- Готовый желатин делим на 3 части
- Оставшиеся сливки взбиваем и отправляем в холодильник
- Шоколад разогреваем со сливочным маслом
- Соединениям с третьей частью желатина, помешивая до растворения
- Добавляем ликер
- Остужаем
- Соединяем с третьей частью сливок
- Бисквит кладем в форму выложенную пленкой, выходящую за пределы ее на 10-12 см
- Заливаем зазор между бисквитом и формой шоколадным муссом
- Охлаждаем
- Проделываем те же манипуляции с молочным и белы муссом
- После чего поливаем торт сверху сначала молочным муссом, затем белым
- Выстаиваем ночь
- Заливаем белой глазурью из разогретого масла со сливками и белым шоколадом
- Оставляем в холодильнике на час
- Украшаем
Оригинальные свадебные торты
Простой рецепт свадебного торта
Простой, но в тоже время очень вкусный и нежный «Напалеон», украсит свадебное торжество. Вкус свадебного торта удивит гостей своей необычностью, а быстрота приготовления не отнимет много драгоценного времени, так необходимого во время свадебных хлопот.
Тесто:
- Творог - килограмм
- Сахар - 800 грамм
- Яичные желтки - 8 штук
- Мука - около 2-х килограмм
- Сода - столовая ложка
- Уксус - чайная ложка
Приготовление:
- Желтки миксером перемешиваем с сахаром
- Соединяем с творогом, пропущенным через мелкое сито
- Гашенную уксусом соду добавляем в творожную массу
- Перемешиваем
- Добавляем просеянную муку
- Замешиваем тесто
- Готовое тесто делим на 16 шариков
- Раскатываем тонкие лепешки
- Выпекаем при 200 градусах, каждую лепешку по отдельности
Крем:
- Взбиваем 2 стакана сахара с белками от 8 яиц
- Подогреваем 1,5 литра молока
- И потихоньку вводим белки с сахаром, непрерывно помешивая кипящую массу
- Всыпаем 8 столовых ложек муки
- Держим на слабом огне до загустения, не забывая мешать
- После чего охлаждаем и добавляем 400 грамм масла
- Хорошо перемешиваем
- Готовым кремом смазываем каждый корж
- Края коржей ровно обрезаем
- Из полученной крошки посыпаем верх и по бока торт
- Украшаем за ранее продуманными деталями, которые можно сделать собственно ручно или купить заранее готовые элементы.
- Торт должен выстояться не менее суток
Рецепт многоярусного свадебного торта
Свадебные торты Тестовую основу для свадебного многоярусного торта можно выбрать любую.Здесь важно правильно и красиво собрать торт.
Делаем бисквит:
- Взбиваем 600 грамм сливочного масла с 700 граммами сахара и 2 щепотками соли
- Постепенно вводим 12 свежих яиц, аккуратно перемешивая
- Всыпаем 600 грамм муки высшего сорта, 200 грамм крахмала, 2 пакетика разрыхлителя
- Хорошо перемешиваем
- Медленно добавляем стакан молока
- Подготавливаем три формы, различные по диаметру в пределах 2-2,5 см
- Смазываем сливочным маслом предварительно застелив формы бумагой
- Выпекаем при 180 градусах пол часа
- Остужаем коржи, в это время готовим крем:
- В миксере взбиваем литр сливок, 1,5 килограммы сметаны, стакан сахара, ванилин и пол стакана коньяка
- Остывшие коржи пропитываем кремом
- Выкладываем на блюдо
- Соединяем каждый новый слой с помощью деревянных палочек. Размещая одну в центре, протыкая все три слоя на сквозь и четыре палочки размещая по кругу
- Можно использовать, также этажерку. Это проще, и смотрится более оригинально
Многоярусный свадебный торт на этажерке Украшение делаем по вкусу. Покупаем готовые бусинки, цветы из мастики, делаем узоры из взбитого крема. Или просто украшаем зеленью или цветами, которые можно есть.Торт оставляем на ночь для пропитки.
Рецепт свадебного торта с мастикой
Свадебные торты с мастикой
Готовим классический бисквит:
- 9 яиц,
- 1,5 стакана сахара
- 1,5 стакана муки
- немного ванилина и разрыхлителя
Крем:
- Пол килограмма сливочного масла
- 2-2,5 банки молока сгущенного цельного
Для пропитки слоев: банан, абрикосы, киви
Молочная мастика:
- 1,5 стакана сухого молока
- 7-8 ложек сгущенного молока
- 1,5 стакан сахарной пудры
- любые красители пищевые
Начинаем:
Выпекаем бисквит за сутки до основного оформления торта. Что бы при осадке торта, мастика не потрескалась и не вздулась.
При использования для украшения мастики, крем делается только на масленой основе.
От другого состава крема, могут появится разводы, потеки.
- Сахар и яйца взбиваем минут 5-10 миксером
- Добавляем соду и еще немного взбиваем
- Муку просеиваем и постепенно добавляем просеянную муку
- Перемешиваем
- В смазанную маслом форму выливаем тесто
- Готовим 35-40 минут при 180 градусах.
- Остывший бисквит разрезаем на 3 коржа.
- Верхушка должна быть внизу а дно на верху
- Пропитываем первый слой взбитым кремом
- Укладываем слой абрикосов
- Пропитываем второй слой выкладываем нарезанный банан
- Третий слой пропитываем кремом выкладываем киви
- Еще раз весь торт хорошо пропитываем кремом и отправляем на сутки выстояться
Мастика
- Перемешиваем все указанные ингредиенты, добавляем краситель желаемого цвета
- Мастика должна быть пластичной и не липкой
Свадебные торты с мастикой
Собираем торт
- Достаем готовый пропитанный бисквит
- С помощью слегка подогретого ножа, выравниваем крем по всему периметру торта и бокам
- Отправляем в холодильник на пол часа
- Присыпаем стол сахарной пудрой,
- Раскатываем тонко мастику
- Наматываем мастику ровно на скалку
- Распределяем на торт, приминая руками
- Края загибаем под торт, излишки аккуратно обрезаем
- Украшаем торт делая фигурки из мастики. Применяем формы для оформления печенья
- Добавляя в мастику различные красители, можно достаточно ярко и красиво преобразить свадебный торт
Свадебные торты с мастикой
Видео: Изготовление свадебного торта дома
Свадебный шоколадный торт, рецепт
Бисквит:
- Пшеничная мука -150 грамм
- Куриные яйца - 6 штук
- Сахар- стакан
- Сливочное масло - 100 грамм
- Молочный шоколад - 100 грамм
Замешиваем тесто, как для классического бисквита, предварительно растапливая шоколад.
Выпекаем при 180 градусах.
Крем:
- Молоко - чуть меньше литра
- Сахар - один стакан
- Яичные белки - четыре штуки
- Сливочное масло - двести грамм
- Мука просеянная- четыре ст. ложки
- Вишня- на глаз
- Горький шоколад- 30 грамм
- Вишневый сок - почти литр
- Загуститель два грамма
- Сливки пол литра
- Ром 3 грамма
- В сок добавляем загуститель
- Варим до готовности
- Добавляем вишни
- Остывший бисквит делим на 3 коржа
- Пропитываем ромом кожи
- Выкладываем вишню на каждый слой покрывая взбитыми сливками
- Обмазываем бока торта сливками
- Шоколад натираем на крупной и на мелкой терке
- Посыпаем толстым слоем весь торт сначала крупным, а затем мелким натертым шоколадом
- В центр кладем вишенки
Это самый знаменитый немецкий шоколадный торт. Имеет тонкий изысканный вкус. Который идеально подойдет для свадебного стола
Как приготовить белковый свадебный торт? Рецепт
свадебные торты Коржи:
- Охлажденные белки 16 яиц взбиваем в плотную пену, медленно добавляя пол килограмма сахара
- Готовую белковую массу, нежно выкладываем на противень, предварительно прикрытый калькой
- Выпекаем на медленном огне в духовке, до высушивания
Крем:
- Взбиваем 800 грамм теплого масла со сгущенным молоком(2 банки)
- Засыпаем 2 стакана кедровых орех
- Взбиваем до пышности
- Определяем торт на блюдо, пропитывая каждый слой кремом
- Украшаем орехами перемешанными с остатками крема
- В центр прикрепляем любые фигурки для украшения, заранее купленными в кондитерском магазине
Рецепт свадебного торта с фруктами и ягодами
Для приготовления такого торта, идеальный вариант с использованием желе. Торт сохраняет длительное время красивый вид. Фрукты и ягоды не раскисают, сохраняя не только внешний вид, но и вкусовые качества. Причем ассортимент огромен. Красиво очень выглядят малиновое и клубничное оформление.
Продукты:
- Масло размягченное (сливочное) - 300 грамм
- Любой творожный сыр - 500 грамм
- Крупные ягоды малины - 400 грамм
- Очень густые сливки - 650 Грамм
- Нежирный кефир - стакан
- свежие ягоды клубники - пол килограмма
- Желе клубники - половина стакана
- Разрыхлитель - 1 пакетик
- Желатин - около 10 грамм
- Яйца охлажденные - 6 штук
- Мука высшего сорта -пол стакана
- Рассыпчатая сахарная пудра - полстакана
- Мелкий сахарный песок - стакан
- Профильтрованная вода - неполный литр
Рецепт:
- Вспениваем яйца с сахаром и маслом
- Добавляем кефир, разрыхлитель и муку
- Взбалтываем
- Выпекаем до готовности, поддерживая в духовке 180 градусную температуру
- Охлаждаем
- Делим на 3 пласта
- Клубничные ягоды делим пополам
- Ягоду малины провариваем с половиной стакана сахара
- Делаем крем: вспенивая сливки с сахарной пудрой и добавляя творожный сыр
- Выкладываем основы из теста в матрицу по диаметру 0,5-1 см больше
- Смазываем поочередно малиновым сиропом и кремом
- Между краями торта и формой выкладываем по бокам торта клубнику
- Заливаем на половину высоты растворенным желатином
- Убираем для застывания
- Затем заливаем оставшуюся пустоту желатином
- Украшаем верх клубникой и малиной
- Охлаждаем еще 2-3 часа
Можно сделать ассорти клубники с киви.
Свадебные торты
Рецепт изысканного крема для свадебного торта с фото
Свадебные торты и крем Готовим основу для кремовой начинки:
Свадебные торты
- Стакан молока, яйцо и грамм 150 сахара помешивая соединяем
- Подогревая на слабом огне
- Доводим до кипения
- Охлаждаем
Готовим кремовую массу на основе:
Свадебные торты
- Взбиваем 250 граммовый брикет размягченного масла с пакетиком ванилина
- Добавляем подготовленную основу
- В одну половину полученного крема добавляем столовую ложку какао
Свадебные торты
- В другую столовую ложку коньяка
Свадебные торты
- Коржи промазываем белым кремом.
- Верхний слой торта и бока смазываем шоколадным кремом.
- Украшаем фигурками и бусинками. По бокам рисуем белым кремом рисунок и розочку
Свадебные торты
- Не обязательно стремиться повторять кулинарные шедевры
- Выбираем понравившийся рецепт
- Предварительно печем и пробуем на вкус
- И только потом готовим праздничный вариант. Вкладывая всю свою любовь и старание
Видео: Зимний свадебный торт