Осенние салаты на зиму с капустой перцем. Бесподобный «Осенний» салат на зиму: свежесть в каждой банке. Вкусный салат из капусты на зиму — пальчики оближешь
Пифагор называл капусту овощем, «который поддерживает бодрость тела и веселое, спокойное настроение духа». Нет ничего вкуснее, полезнее и дешевле капустных салатов, особенно осенью. Капуста богата витаминами, микроэлементами и клетчаткой, но самое главное — в ней содержатся антиоксиданты, продлевающие молодость и влияющие на продолжительность жизни. может заменить полноценный прием пищи, если вы на диете, а чтобы здоровый образ жизни не показался унылым, используйте капусту разных сортов и добавляйте к ней другие овощи, не забывая о пикантных соусах и специях!
«Светофор»
Салат с капустой и огурцом всегда был кулинарной классикой. Мелко нашинкуйте четверть кочана капусты и перетрите ее руками для мягкости. Добавьте порубленную соломкой морковь, нарезанный полукольцами огурец, половину луковицы, нашинкованной тонкими полукольцами, и мелко измельченный зеленый лук — сколько хочется.
Для заправки смешайте 1,5 ст. л. майонеза, 1,5 ст. л. сметаны, 2 зубчика чеснока, 2 ч. л. дижонской горчицы и щепотку соли. Заправьте овощи соусом и украсьте салат кусочками огурца и зеленым луком. Он получается очень ярким, праздничным и веселым! Салат из капусты можно заготовить и на зиму, чтобы баловать семью витаминчиками в холодное время года.
«Нежность»
Салат из цветной капусты можно есть в свежем виде, если капуста только с грядки. В этом случае ее не нужно варить, поскольку она очень мягкая и сочная. Она помогает в профилактике рака и оказывает противовоспалительное воздействие на организм, помогая вылечить многие заболевания.
Салаты из цветной капусты очень вкусны, особенно если подать их с пикантным соусом. Нарежьте 0,5 кг капусты. Добавьте в салатник нарезанные овощи — огурец, 2 помидора, четверть луковицы и пучок укропа. Для сытности можете нарезать сюда куриное мясо — получится полноценное второе блюдо на обед.
Для заправки смешайте 70 г йогурта или кефира и 70 г сметаны, смешайте с 1 ст. л. соевого соуса, а потом посолите и поперчите. Украсьте блюдо свежей зеленью и ломтиками огурца. Правда, вкусно?
«Клюковка»
Краснокочанная и клюква — очень интересное сочетание, если же добавить чеснока, то закуска превратится в настоящий деликатес. А сколько в ней пользы! Клюква является природным антибиотиком и мощным противовирусным средством, как и чеснок, поэтому такой салат нужно есть в период эпидемий гриппа — для профилактики. К тому же такая капуста укрепляет стенки сосудов, выводит из организма токсины и полностью восстанавливает микрофлору кишечника.
Тонко нашинкуйте половину небольшого кочана капусты, присыпьте ее по вкусу солью и мните руками, пока не выделится сок. Добавьте 4 зубчика измельченного чеснока, сладкий перец и заправьте салат оливковым маслом. Украсьте закуску ягодами клюквы и подавайте на стол. Помните, что салат из свежей капусты лучше не готовить заранее, чтобы сохранить в овощах максимум витаминов и полезных веществ!
«Экзотический микс»
И моркови уже давно приелся, а если один из ингредиентов — брокколи? Это весьма оригинально, учитывая то, что чаще всего мы видим этот овощ в блюдах только в отварном виде. Однако свежая брокколи, нежная и хрустящая одновременно, невероятно полезна. В ней содержится огромное количество бета-каротина — витамина молодости и красоты, а также растительного протеина, который по питательной ценности равноценен яичному белку.
Разделите на соцветия небольшой кочан брокколи, добавьте к ней нарезанную соломкой морковь, сельдерей, сладкий перец и шампиньоны. Выложите овощи в салатник. А теперь приготовьте соус из 2 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. яблочного уксуса, 0,5 ст. л. сиропа агавы, 0,5 ч. л. паприки, сушеного орегано, соли и перца. Смешайте все ингредиенты и полейте салат, а сверху посыпьте кунжутом.
Такой салат можно подать на завтрак — до обеда точно есть не захочется!
«Красное, зеленое, белое»
Очень полезен салат из пекинской капусты, поскольку в ней содержится в 2 раза больше витамина С и белка, чем в белокочанной капусте. К тому же она мягче, дольше хранится в холодильнике и ее проще шинковать.
Прекрасно сочетаются с капустой моцарелла и помидоры, делая блюдо аппетитным и красивым. Нашинкуйте половину кочана капусты, удалите жесткие прожилки, а верхнюю белую часть капусты порубите еще мельче. Зеленую ажурную часть можно не резать, а порвать руками, как зеленый салат.
Выложите капусту в салатник, сверху украсьте разрезанными пополам 10 помидорами черри и половинками моцареллы — достаточно 10 шариков.
Полейте салат соусом из 2 ст. л. оливкового масла и сока половины лимона, куда также можно добавить пряности — мускатный орех, кориандр и базилик. Кстати, заправка должна постоять 5 минут, чтобы масло пропиталось ароматом специй.
Эту красивую закуску не стыдно подать даже на праздничный стол!
«Капуста и салями»
Капуста кольраби признана медиками эффективным средством от инфаркта и инсульта, поэтому время от времени нужно обязательно готовить блюда с этим овощем.
Один из самых удачных и вкусных рецептов кольраби — с колбасой салями. Да, вы не ослышались, она изумительно сочетается с мясом и колбасой всех видов. Несмотря на то что кольраби имеет плотную текстуру, в салатах она очень нежная, сочная и приятная на вкус. Естественно, ее нужно измельчать перед приготовлением сырых закусок.
Нарежьте соломкой кочан средних размеров, добавьте несколько перышек порубленного зеленого лука. Теперь нарежьте 150 г салями тонкой соломкой, выложите ее на дно салатника, а сверху украсьте горкой капусты. Таким салатом с мясной начинкой можно удивить гостей. Мужчины очень любят эту закуску, ведь она помогает серьезно заправиться и не думать о еде несколько часов.
«Брюссельский салат»
Крошечные и очень изящные кочанчики брюссельской капусты придают оригинальный вид любому блюду и необычайно нежны на вкус. Кроме того, они содержат множество полезных веществ, благодаря которым можно сохранить зрение, снизить уровень холестерина и улучшить состав крови.
Предлагаем на пробу рецепт салата из свежей брюссельской капусты, которая отлично сочетается с другими продуктами. Однако ее рекомендуется слегка отварить в течение 5-10 минут, чтобы листья были мягче. Порубите 1 небольшую красную луковицу, 2 болгарских перца нарежьте тонкими кольцами, 10 помидоров черри разрежьте пополам, как и остывшие кочанчики брюссельской капусты. Смешайте ингредиенты, выложите на блюдо листья салата, сверху — нашу закуску, полейте любым ароматным маслом, украсьте базиликом и посыпьте кумином.
Получается красиво, вкусно и очень сытно!
Капуста «зимняя»
Витамины в капусте прекрасно сохраняются в процессе заквашивания, поэтому многие хозяйки делают на зиму домашние заготовки. Приятно вспомнить зимой о лете и насладиться полезным и вкусным салатом из квашеной капусты. Она прекрасно сочетается с любыми овощами, так что с кислой капустой можно бесконечно экспериментировать!
Можно нарезать мелко 400 г овоща, нашинковать тонкой соломкой болгарский перец, а луковицу — почти прозрачными полукольцами. Можно добавить свежий укроп и заправить постным маслом с ароматом подсолнечных семечек — получится вкуснейшая закуска к отварному картофелю. Вместо репчатого лука можно добавить порей, а для пикантности ввести в салат немного мелко нарезанного перца чили, если вы любите острое.
Японская закуска
Салат из — один из полезнейших! Всем известно, что ламинария богата йодом и выводит из организма свинец и тяжелые металлы. Кроме того, эта водоросль нормализует обмен веществ и укрепляет память, поэтому работникам умственного труда такие салаты очень даже необходимы.
Хорошо промойте 0,5 кг сушеной морской капусты и отварите ее в течение 10 минут. Обжарьте на растительном масле 300 г салата-латука, влейте 1 ст. л. куриного бульона и немного потушите, пока жидкость не выпарится. Выложите салат в миску и обжарьте на той же сковороде морскую капусту — достаточно нескольких минут. Влейте к морской капусте 20 мл белого сухого вина и 50 мл куриного бульона, потушите несколько минут, добавьте 20 г картофельного крахмала и немного сахара или стевии — по вкусу. Салат не должен быть сладким. Доведите массу с морской капустой до кипения, остудите и выложите в миску с салатом.
Эта пикантная закуска понравится любителям здоровой кухни и подойдет как гарнир к рыбе и морепродуктам.
«Каприз»
Савойская капуста — уникальный овощ, который нормализует давление, лечит десны и выводит токсины из печени. Она насыщена фолиевой кислотой, полезной для нервной системы, и помогает превращать углеводы в энергию, что особенно актуально при похудении.
Салат из савойской капусты удивит вас своей изысканностью, а некоторые сочетания, например нут с авокадо, только кажутся необычными. На практике это очень вкусно!
Предварительно замочите нут на ночь, затем слейте воду и отваривайте его часа полтора на небольшом огне. Авокадо нарежьте небольшими кубиками.
Выложите в салатник листья савойской капусты, сверху — авокадо и готовый нут, добавьте немного натертого свежего имбиря, сок половины лимона и немного душистого растительного масла, которое вам нравится. Украсьте блюдо свежей зеленью и зовите гостей!
На сайте «Едим Дома» вы найдете рецепты вкусных салатов из капусты с фото и пошаговым описанием. Этих рецептов вам хватит на всю жизнь, особенно если вы будете использовать все сорта капусты, а не ограничиваться только привычными продуктами. Готовьте с удовольствием!
Салат “Кубанский”
Добрый день, дорогие читатели! Ну, как же можно обойтись без салатов из капусты зимой? Многие хозяйки предпочитают заготавливать только , а я предлагаю немного расширить ассортимент домашних заготовок и приготовить вкусные салаты из капусты на зиму. Давайте готовить!
Рецепт кубанского салата с капустой на зиму
Тем, кто любит готовить на зиму какие-нибудь домашние заготовки, рекомендуется обратить внимание на рецепт «Кубанского» салата из белокочанной капусты с перцем и огурцами.
Вам понадобится:
- 0,5 кг. – репчатого или белого салатного лука
- 0,5 кг. – и
- По 1 кг. – с плотной мякотью и
- 1 шт. – небольшой кусочек (по желанию)
- 1 кг. – белокочанной капусты
- 2 ст. ложки – каменной соли
- 150 мл. – столовый уксус 9%
- 3 ст. ложки – сахара
- 20 шт. – горошины черного перца
- 10 шт. –
- 250 мл. – ароматного
Как приготовить:
1. Промыть в большом количестве воды все овощи.
2. Очистить капусту от верхних листьев, нашинковать тонкими полосками, отправить в большую миску, засыпать каменной солью. Далее хорошенько обмять руками, как только из нее начнет выделяться сок, можно приступить к обработке остальных овощей.
3. Почистить и полукольцами нашинковать салатный лук, затем нарезать как для салата огурцы и сочные помидоры, после этого крупно натереть очищенную морковь.
5. Отправить в эту же посуду лавровый лист, а также острый перчик, нарезанный колечками, после добавить столовый уксус, насыпать перец горошком и хорошенько перемешать все ингредиенты.
6. Накрыть крышкой и оставить измельченные овощи примерно на один час.
7. После этого поставить на умеренный огонь широкую кастрюлю. Отправить в нее содержимое из миски, при регулярном помешивании прогревать овощи несколько минут, довести до кипения. Далее влить в кастрюлю еще немного уксуса, перемешать и продолжить процесс варки овощей на слабом огне под крышкой еще восемь–десять минут.
8. Как только салат «Кубанский» с капустой будет готов, распределить его по стерилизованным банкам небольшого размера, затем закатать, перевернуть и оставить до полного остывания под пледом, убрать в самое подходящее место на хранение.
Калорийность на 100 гр. – 78 ккал
Приятного аппетита!
Видео рецепт: Овощной салат на зиму “Кубанский”
Салат “Осенний”
Салат «Осенний» на зиму с капустой
Из капусты можно приготовить кисло-сладкий, слегка пряный и необыкновенно сочный салат «Осенний», который по желанию можно подавать с отваренной картошкой уже на третий день.
Вам понадобится:
- По 0,5 кг. – красного перца болгарского, репчатого лука, морковки
- 2 кг. – белокочанной капусты
- По 100 гр. – крупномолотой соли и сахара
- 150 мл. – столового уксуса
- 300 гр. – ароматного масла подсолнечного
Как приготовить:
1. Все овощи нужно промыть в большом количестве воды и подготовить к нарезке.
2. Капусточку очистить от испорченных и жестких листьев, далее нашинковать ее тонкими полосками.
3. Очистить от сердцевины красный перец, нарезать соломкой.
4. После этого нашинковать полукольцами лук, очищенный от шелухи, далее почистить морковь и натереть ее на корейской терке.
5. Затем все измельченные овощи нужно переложить в металлическую миску, добавить остальные ингредиенты, хорошо перемешать все руками.
6. Оставить приготовленный салат «Осенний» под гнетом примерно на три часа, затем распределить его по чистым банкам, разлейте оставшийся сок.
7. Банки прикройте крышками и простерилизуйте в большой кастрюле около 20 минут (это пол литровые), герметично закатайте, укутайте пледом.
Калорийность на 100 гр. – 89 калл
Приятного аппетита!
Видео рецепт: Салат “Осенний” (капуста, перец, морковь) без стерелизации
Салат «Пальчики оближешь»
Салат «Пальчики оближешь» на зиму с капустой
Главное достоинство такой домашней заготовки заключается в том, что в нее можно добавить по желанию какие-то свои ингредиенты, например, маслины и небольшие корешки свежего .
Капусту для салата «Пальчики оближешь» можно использовать любую, но предпочтение лучше отдавать каким-нибудь зимним сортам.
Вам понадобится:
- 400-450 гр. – небольшой морковки
- 12 шт. – очищенных крупных
- 2 кг. – белокочанной капусты
- 1 стакан – чистой воды
- 200 мл. – подсолнечного масла
- 2 ст. ложки – каменной соли
- 4 ст. ложки – сахара
- 100 мл. – столового уксуса 9%
Как приготовить:
1. В холодной воде хорошенько промыть все овощи, после этого почистить их, далее тоненькими брусочками нарезать морковь, что касается белокочанной капусточки, то из нее предварительно необходимо удалить все жесткие элементы.
2. Далее капусту нужно тонко нашинковать, затем раздавить чеснодавкой все дольки чеснока, после этого отправить измельченные овощи в широкую кастрюлю, насыпать нужное количество крупной соли, хорошо размять компоненты руками.
3. Довести до сильного кипения отфильтрованную воду и добавить в нее сахарный песок, насыпать еще немного соли, влить растительное масло. Еще раз довести масляную смесь до кипения, после этого убрать ее с огня и добавить столовый уксус, хорошенько перемешать, далее приготовленным горячим маринадом нужно залить овощи.
4. Оставить овощи в горячем масляном маринаде под крышкой на два часа, затем распределить капустный салат «Пальчики оближешь» по стерилизованным банкам, закатать и убрать в холодильник.
Приятного аппетита!
Видео рецепт: Салат “Пальчики оближешь” на зиму
Салат «Охотничий»
Салат «Охотничий» на зиму рецепт с капустой
Вам понадобится:
- 350-400 гр. – небольшого красного перца болгарского
- По 0,5 кг. – белокочанной капусты, свежих огурцов
- По 0,5кг – репчатого лука с морковкой
- 1 кг. – мясистых томатов
- 140 мл. – подсолнечного масла
- 5-7 шт. – черный перец
- 80 мл. – столового уксуса
- 50 гр. – каменной соли
- 100 гр. – сахарного песка
- 3-4 шт. – лавровых листиков
Как приготовить:
1. В большую эмалированную кастрюлю выложить очищенную морковь, нарезанную тоненькими кружочками.
3. Сверху распределить лук, нашинкованные полукольцами, после этого нарезать кружочками промытые огурцы. Выложить нарезанные огурцы слоем на лук, сверху распределить перец, нашинкованный соломкой, промыть помидоры и нарезать их небольшими дольками.
4. Выложить томатные дольки на слой из нашинкованного перца, оставить овощи до того момента, пока они не начнут пускать сок, на 1-2 часа.
6. Затем приготовленный салат «Охотничий» выложить в небольшие чистые банки, простерилизовать, герметично закатать, затем перевернуть, полностью остудить, убрать в прохладное место для хранения.
Калорийность на 100 гр. – 68 ккал
Приятного аппетита!
Видео рецепт: Салат “Охотничий” на зиму
Салат «Солянка» классическая
Салат «Солянка» на зиму с капустой – по классическому рецепту
На зиму можно приготовить прекрасную домашнюю заготовку из капусты – оригинальный, полезный и очень ароматный салат, получивший название «Солянка».
Вам понадобится:
- По 1 кг. – спелых томатов и морковки
- 4 кг. – белокочанной капусточки
- Крупномолотая соль каменная – по вкусу
- 150 мл. – нерафинированного масла растительного
- 50 гр. – сахарного песка
Как приготовить:
1. Промытые овощи (морковь и капусточка) почистить и очень тонко нашинковать, отправить в миску, добавить необходимое количество соли, хорошо перемешать ингредиенты, оставить их примерно на десять минут.
2. На огонь средней силы поставить толстостенную кастрюлю, влить в нее нерафинированое масло, хорошо его разогреть, затем добавить овощи из миски, тушить их четверть часа при периодическом помешивании.
3. Нарезать дольками промытые томаты, переложить их в эту же кастрюлю, добавить сахарный песок, при необходимости насыпать еще немного соли, далее при периодическом помешивании тушить ингредиенты еще пять минут.
4. Как только капустный салат «Солянка» полностью будет готов, переложить его в горячем виде в предварительно простерилизованные банки, закрыть крышками, укутать теплым пледом, оставить до полного остывания, затем убрать эту капустную заготовку на хранение.
Калорийность на 100 гр. – 40 ккал
Приятного аппетита!
Видео рецепт: Капустная солянка на зиму
Вконтакте
Осенний салат из сезонных овощей с грядки. Простой и легкий рецепт. Без дополнительной стерилизации, можно хранить в квартире. Можно использовать любые крупные овощи, которые остались. Вкусный салат с хрустящими мотивами.
Приготовление:
Капусту - нашинковать тонко. Морковь - натираем на крупной терке. Посолить и смешать, до выделения сока.
Баклажаны очистить и порезать толстой соломкой. Посолить и оставить на время.
Лук порезать четвертинками, перец - соломкой. Огурцы на половинки (четвертинки - крупные). Томаты (250 г) произвольно, на кусочки. Остальные (300 г) измельчить блендером или мясорубкой.
Смешать все овощи (кроме томатной массы), добавить соль, сахар, лавровый лист и перец горошек. Влить масло и уксус. Перемешать и оставить на 1-2 часа.
Ставим на плиту, вливаем томатную массу и проварим 20 минут. Раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Укутываем.
Подробнее процесс приготовления, на видео ниже:
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О РЕЦЕПТЕ Салат из капусты на зиму:
Среди богатейшего разнообразия овощных закусок пристального внимания заслуживает салат «Осенний» из капусты белокочанной, лука и других даров природы. Такой микс – это настоящая витаминная «бомба». Неудивительно, что чаще всего закуску делают на зиму в банки. Великолепное сбалансированное сочетание продуктов вкупе с простой, но отлично вписывающейся в это сочетание заправки делает салатик настоящим хитом всех холодных месяцев. Но стоит справедливо заметить: такой микс хорош и в любое другое время года. Только попробуйте приготовить эту аппетитную хрустящую закуску – она вам непременно понравится!
Рекомендуем прочитать: Салат из капусты на зимуВремя приготовления – 20 минут. Количество порций – 4.
Ингредиенты
Если вы решили приготовить капустный салат «Осенний», то вам не придётся долго искать продукты. Все составляющие закуски просты и незамысловаты. Более того, в сезон овощей компоненты ещё и обойдутся вам в сущие копейки. Итак, знакомьтесь – вот список необходимых ингредиентов:
- белокочанная капуста – 1,5 кг;
- болгарский перец – 300 г;
- морковь свежая – 300 г;
- сахарный песок – 5 ст. л.;
- лук репчатый – 300 г;
- растительное масло рафинированное – 120 мл;
- уксус 9% — 100 мл;
- соль – 1.5. ст. л.
Как приготовить капустный салат «Осенний»
Суть приготовления большинства овощных закусок элементарно проста. Не стало исключением из общих правил создание и этого аппетитного, сочного и хрустящего микса. Даже если вы относитесь к категории новичков в области кулинарии, сделать капустный салат на зиму «Осенний» вам не составит особого труда.
- Сперва надо подготовить все продукты.
- Без лишних предисловий стоит заняться белокочанной капустой. С вилка в обязательном порядке снимаются верхние листы, которые имеют обыкновение быть немного подпорченными. Соответственно, в салат они не добавляются. Кочан стоит немного ополоснуть в воде и обтереть кухонным полотенцем. После завершения всех незамысловатых подготовительных работ можно приступать к шинковке овоща. Для этого стоит использовать специальную тёрку. Если такого прибора в вашем домашнем обиходе нет, не переживайте. Можно просто мелкой соломкой порезать капусту.
- Затем надо очистить и как следует промыть морковь. Свежий овощ потребуется просто натереть на тёрке с крупными отверстиями.
- Далее рекомендуется заняться репчатым луком. В первую очередь следует его очистить и ополоснуть в проточной воде. Нужно немного обсушить овощи бумажным полотенцем либо салфетками, после чего можно переходить непосредственно к нарезке. Репчатый лук оптимально порезать полукольцами. Главное – слишком сильно не мельчить.
- Следующим идёт болгарский перец. Овощи надо вымыть. Потом с них в обязательно порядке срезаются плодоножки. Перед нарезкой не забудьте раскрыть плод и удалить из него семена. Затем подготовленный сладкий перец следует нарезать соломкой. Но опять же слишком сильно мельчить не стоит.
- Соединить капустную шинковку, морковную стружку и лук.
- Добавить к ним ломтики болгарского перца. Всыпать соль. На этом же этапе следует добавить в овощную смесь сахарный песок.
- Далее нужно всё как следует перемешать и отправить в глубокую вместительную кастрюлю.
- Полученная овощная смесь, которой по своей сути и выступает хрустящий и очень-очень полезный салат «Осенний», заправляется уксусом. Всё ещё разочек рекомендуется размешать.
- Остаётся только залить полученную закуску растительным маслом и перемешать в последний раз.
По своей сути микс из овощей готов! Есть его можно практически сразу же. Но учитывайте: чтобы салатик оптимально напитался соками всех ингредиентов, нужно на пару часиков отправить его в холодильник. Пусть промаринуется. Если же вы планируете делать эту закуску на зиму, то раскладывайте её по стерилизованным баночкам и укупоривайте крышками.
Если вы решили приготовить салатик из капусты и других овощей «Осенний», примите во внимание некоторые особенности его хранения:
- В холодильнике закуску можно держать не более 2 недель.
- Не стоит закатывать микс под железные крышки, используйте капроновые.
- Никогда не используйте для хранения салатика алюминиевую посуду. Реакция металла с уксусом может привести к плачевным последствиям для вашего здоровья. Используйте только стеклянную тару!
Салат из капусты, моркови и перца
Осень – пора заготовок на зиму и лучшее время для приготовления вкусных овощных салатов. Один из самых популярных – капуста осенняя, рецепт приготовления прост, а пользы невероятно много.
Добавлять в меню такие блюда следует обязательно, ведь этот овощ содержит огромное количество минералов, витаминов, а также большое количество клетчатки. Такое блюдо будет низкокалорийным, подойдет для тех, кто следит за своим весом.
Также легко заготовить несколько вкусных, полезных блюд, чтобы потом холодным зимним вечером их открыть, получить заряд бодрости, витаминов и пользы. Осенние рецепты салатов на зиму с капустой также просты для приготовления, не потребуют много времени.
Выбор ингредиентов
При покупке овощей для приготовления салата осеннего необходимо обратить внимание как выглядят продукты. Кочан чтобы не был мягким, не разваливаться, такой овощ уже непригоден для еды. Как правило, во всех блюдах присутствует морковь, а потому ее также нужно правильно подобрать.
Морковь следует выбирать сочную, свежую, крепкую. При этом не очень крупную, тогда содержание нитратов будет ниже. Предпочтение следует отдавать яркому оранжевому цвету. Мягкий корнеплод, с пятнами, трещинами лучше не брать.
Все ингредиенты кладут свежими, без явных признаков порчи, гнили. Чем сочнее овощи, тем приятнее вкус получится у блюда.
Коул Слоу
Наиболее простой рецепт осеннего салата из капусты, оптимален к блюдам из мяса, птицы. Вегетарианцам он также понравится, ведь классика всегда вкусна.
Классический рецепт
Для приготовления нужно приготовить:
- вилок – 1 некрупный
- морковь – 2 средние
- лук зеленый – 3 шт.
- петрушка – большой пучок
- сметана или майонез
Перед приготовлением все вымыть, просушить, затем:
- Мелкой стружкой порезать капусту
- Порезать зеленый лук, петрушку
- Морковь натереть на терке
Смешать ингредиенты в большой таре, посолить, поперчить.
Интересно! После того, как белокачанку посолили, она постояла пару минут ее нужно немного помять руками, тогда салат будет нежнее.
Затем добавить любимый соус, перемешать, подавать к столу. Кроме этого для приготовления часто используют не только белокочанные, но и краснокочанные кочаны, а некоторые даже смешивают их в равных пропорциях, тогда блюдо получается еще ярче, вкуснее.
Азиатская версия
Рецепт осеннего салата без капусты на зиму сложно представить, но добавить дополнительные полезные ингредиенты никто не мешает. Так сделали любители овощей и не прогадали. Для выполнения рецепта понадобится:
- половинка среднего кочана красной капусты
- красный и желтый сладкий перец по 1 шт.
- морковь крупная – 1 шт.
- огурец средний – 1 шт.
- семечки тыквы, подсушенные – 100 гр.
- мята свежая – 3 ветки
- зеленый кориандр – 1 пучок
- сок 1 лайма
- масло для заправки (оливковое) – 2 ст. л.
Сначала для салата надо сделать заправку: сок лайма и масло, лучше всего использовать оливковое, смешивают в миске. Теперь сам процесс:
- Помыть овощи, просушить, почистить кожуру у моркови, огурца.
- Вилок мелко нашинковать.
- Тонкими ломтиками порезать перец.
- Морковь потереть на корейской или на крупной терке.
- Мелкими ломтиками нарезать огурец.
- Тщательно перемешивают все в большой таре, потом надо добавить соль, перец по вкусу.
- Спустя пару минут пора заправлять.
Салат будет гораздо вкуснее, если добавить тыквенные семечки, очень мелко рубленые мяту, кориандр.
В этом рецепте также допускается смешивание двух видов капусты, а при отсутствии краснокочанной, получится легко полностью приготовить из белой.
С фетой и грейпфрутом
Необычный осенний салат прекрасно подойдет как основное блюдо. Он не только полезный, но и сытный. Приготовить нужно:
- краснокочанка – 1 шт.
- фета – 200 гр.
- латук – 1 кочан
- кукуруза консервированная – 300 гр.
- грейпфрут – 1 шт.
- орехи грецкие – 50 гр.
- масло растительное – 3 ст. л.
Перед приготовлением нужно очистить грейпфрут, вымыть латук. В процессе приготовления потребуется:
- Нарезать капусту квадратными кусочками, посолить, оставить на некоторое время, затем слегка отжать, выложить ею дно тарелки.
- Сверху посыпать кукурузой, фетой, порезанной кубиками.
- Латук руками порвать крупными кусками, выложить сверху.
- Грейпфрут нарезают тонкими кружками, выкладывают сверху.
- Завершает композицию, измельченный грецкий орех, масло.
Важно! В овощных салатах лучше всего использовать оливковое масло первого отжима. Оно придаст приятный вкус, принесет массу пользы.
Такой салат не следует сразу перемешивать, сделать это лучше перед самой подачей на стол.
Маринованный осенний салат
Квашеная, соленая, маринованная капуста ничуть не хуже свежей. Витаминов в ней также много, калорий мало, а вкус всегда новый, приятный. Рецептов невероятно много, но стоит приготовить лучшие из них.
Со сладким перцем
Яркий, легкий салат понравится домочадцам и гостям. Его стоит приготовить к праздничному столу или на каждый день. Закупить потребуется:
- белокочанка – 2,5 кг.
- морковь – 0,5 кг.
- лук желтый репчатый – 0,5 кг.
- уксус – 4 ст. л.
- соль – 2 ст. л.
- сахар – 1 ст. л.
- масло растительное – 250 мл
- вода – 300 мл.
Для того, чтобы блюдо получилось вкусным потребуется, чтобы оно настоялось, а значит готовить нужно заранее. Нужно предварительно вымыть морковь:
- Нашинковать овощи тонкими ломтиками.
- У лука снять шелуху, порезать его полукольцами.
- Морковь почистить, потереть на терке крупной или для корейской нарезки.
- Овощи сложить в большую тару, перемешать.
- В кипяченую остывшую воду всыпать сахар, соль, добавить масло, уксус, перемешать, залить составом овощи.
- Хорошо вымешать, оставить на 4 часа в прохладном месте.
Готовое блюдо следует сразу подавать к столу или разложить по банкам, а доставать по необходимости.
Заготовка на зиму
Квашеная капуста одно из самых полезных и вкусных блюд. Особенно стоит отдать предпочтение простому классическому рецепту, по которому на Руси готовят уже давно. Для приготовления нужно немного ингредиентов:
- капуста – 2 кг.
- морковь – 300 гр.
- соль – 50 гр.
Для приготовления нужно нашинковать капусту, натереть на крупной терке морковь. Выложить овощи в подходящую емкость, перемешать, посолить. В этом рецепте перетирать с солью не нужно.
Затем выложить в емкость для квашения, кухонной толкушкой помять, пока не появится сок, накрыть, установив сверху груз. Оставить нужно в месте, где не холодно, не слишком жарко, кухня вполне подойдет. Спустя 2 дня нужно открыть емкость, немного «пошевелить», чтобы выходили газы, делать это нужно еще на протяжении 5 дней. Затем убрать в холодильник, а доставать по необходимости.
Перед подачей на стол обязательно сдобрить маслом, нарезать полукольцами репчатого лука по вкусу.
Важно! В квашеных овощах много полезного в самом рассоле, а потому не стоит его отжимать, сливать сок.
Для приготовления осеннего салата не понадобится много времени, усилий, а пользы от него получится очень много. Все рецепты могут меняться по вкусу, пристрастиям домочадцев, ингредиенты добавляют или от чего-то отказываются. Главное, чтобы было вкусно.
- 03 октября 2019, 12:24
- 3279