Продукты не содержащие крахмал. Пример рецептов с некрахмальными овощами. Овощи зеленые и некрахмалистые — основа раздельного питания
Некрахмалистые овощи (продукты) по Шелтону. Недостатки крахмала. Рецепты блюд.
Герберт Шелтон в своей теории раздельного питания разделил овощи на две группы некрохмалистые и крахмалистые. Этот принцип разделения является основой подбора продуктов по совместимости.
Некрахмалистые овощи
Все хрустящие, сочные и зеленые листовые овощи относятся к группе некрахмалистых. Это огурцы, репа, спаржа, брокколи, брюссельская и белокочанная капуста, кольраби, ревень, редис, сладкий перец. Листовые зеленые овощи (шпинат, зеленые листья свеклы, латук, побеги бамбука, лук, цикорий, сельдерей, петрушка, кислый щавель, чеснок, лук-порей, одуванчик, зеленые листья репы. Эти овощи рекомендуется сочетать с белкой пищей (рыбой или мясом). Особенно к мясу готовьте салаты с сельдереем и другой зеленью.
Крахмал представлен в виде двух молекул: амилозы и амилопектина. Не вдаваясь в подробности, чем меньше амилозы есть, тем более «мучнистым» становится крахмал, тем легче поглощать воду и формировать пасту, тем легче ее поглощать и чем выше ее гликемический индекс. По этой причине картофель, содержащий мало амилозы, имеет очень высокий гликемический индекс, а чечевица с высоким содержанием амилозы имеет очень низкое содержание.
Кроме того, крахмал образует гранулы, своего рода куски амилозы и амилопектина. При нагревании в присутствии воды гранулы поглощают воду и разрываются, и амилоза вырывается. Наше тело имеет фермент, называемый амилазой, предназначенный для переваривания крахмала. Амилаза содержится в кишечнике, а также в слюне, поэтому при жевании хлеба в течение длительного времени начинает на вкус сладкий. Если крахмальные гранулы разрушаются, амилаза имеет гораздо более легкую работу, то есть мы быстрее перевариваем крахмал.
Крахмалистые овощи – это овощи, которые содержат большое количество крахмала. К этому списку овощей можно отнести: тыква, цветная капуста, кабачки, свекла, зеленый горошек, морковь, баклажаны. Эти овощи нельзя сочетать с белками. Согласно теории раздельного питания их сочетают с зеленью, фруктами и жирами. Их рекомендую сочетать с такими продуктами как: зрелый горох, хлебные злаки, картофель, каштаны, зрелые бобы, арахис и все крахмалистые овощи. Нельзя назвать крахмалистые овощи не полезными, они полезны для мускул и мозга
Таким образом, разрушение крахмальных гранул делает нашу пищу более высоким гликемическим индексом и побуждает нас хранить жир. Это происходит при жаре при приготовлении пищи, но также механически, когда конвертирует картофель в пюре или потребляет очень тонкую муку по сравнению с более толстой мукой из непросеянной муки.
Сравните следующие гликемические индексы. Следуйте этим советам, чтобы сделать вашу пищу более здоровой. Овощи должны быть зелеными, а не коричневыми: готовьте свою брокколи на несколько минут и оставьте ее ярко-зеленой. Морковь, запеченная всего за несколько минут, будет иметь вкусный вкус и быть намного более здоровой, чем если бы они разваливались после кипячения в течение нескольких часов. Вместо того, чтобы смять картофель, поместите их в микроволновую печь или в обычную нарезанную духовку. К коте с выпуклым днищем: восточная техника обжаривания с очень маленьким маслом, не останавливаясь, чтобы превратиться в котелок, идеально подходит для получения хрустящих овощей.
- Пусть твои овощи скрипят.
- Не трюки все.
Шелтон Г. квашеную капусту и помидоры относит к кислым фруктам и предполагает их сочетать с рыбой и мясом.
Согласно теории раздельного питания вредных или полезных продуктов нет, а есть умение правильно сочетать продукты.
Достоинства и недостатки крахмала
Крахмал - это сложный углевод, который содержится во фруктах, овощах, стеблях, листьях и корнях растений. А также во ржи, пшенице, различных крупах, картофеле, бобовых. Он способствует усвоению таких продуктов.
Сегодня мы собираемся сосредоточиться на сложных углеводах, крахмалах и на продуктах с крахмалом и без него, чтобы вы могли отличить их хорошо, когда дело доходило до создания ваших меню. И слушайте! То есть, он присутствует только в растительных продуктах.
Он очень быстро ассимилируется организмом. Если вы едите в сырых продуктах, фермент фаливамина в слюне начнет его метаболизировать, так что он будет усваиваться без проблем. Если мы готовим его с горячей водой, крахмал будет поступать в организм, который уже растворяется.
Функции крахмала в организме
Если он не будет использоваться, эта энергия будет накапливаться внутри клетки в виде гликогена. Продукты, богатые крахмалом, также, как правило, содержатся в клетчатке, которая, несмотря на то, что не переваривается, необходима для правильного функционирования пищеварительного тракта. Они являются источником крахмала, а также клетчаткой и растительными аминокислотами. Пшеница, овес, кукуруза, ячмень, рис, амарант или лебеда очень богаты крахмалом и поэтому являются источником этого гидрата: хлеб, макароны, выпечка, печенье, пирожные, пицца или крупы завтрака.
- Он вырабатывает энергию через молекулы глюкозы.
- Он питает мозг, который требует дополнительной энергии для всех своих функций.
- Это позволяет избежать необходимости использовать энергию из белков и жиров.
- Бобовые.
Шелтон Г. считает, что крахмалосодержащие продукты не сочетаются с продуктами, которые содержат белок. Так как для переваривания белков необходима кислотная среда, а для крахмала щелочная среда. При переваривании желудком таких продуктов задействуются процессы гниения и брожения, что приводит к нарушению желудочно-кишечного тракта (запоры, вздутие и т.д.).
Баклажаны с пюре из моркови и фарша. . Отварить морковь и нарезанный кабачок с небольшим базиликом. После мягкого крема сделать пюре. Разрежьте баклажаны продольно и пара. Солить фарш с солью и специями. Бросьте баклажаны, фаршированные картофельным пюре.
Солить некоторые грибы с чесноком и петрушкой. Вы можете придать ему оттенок белого вина. В последний момент добавьте брокколи в маленькие деревья и дайте ей несколько кругов. Оба рецепта могут быть идеальными как полная пластина для. Сбалансированная диета должна содержать углеводы для получения энергии, необходимой для выполнения жизненно важных функций организма. Тем более, если вы занимаетесь спортом. Спросите своего врача, когда вы собираетесь изменить свой рацион. Вы убедитесь, что делаете это правильно.
Чрезмерное употребление крахмалосодержащих продуктов приводит к образованию жировых отложений.
Однако диетологи считают, что разнообразие пищи способствует тренингу и улучшению работы желудочно-кишечного тракта. Находясь, длительное время на раздельном питании, смешанное может нанести вред желудочно-кишечному тракту, так как он не способен адаптироваться к разным по степени тяжести нагрузкам.
Когда вы голодны, чувствуете ли вы, что голодны и не знаете, что есть, чтобы чувствовать удовлетворение? Они содержат большое количество витаминов, минералов, волокон, фитохимикатов и, в то же время, очень мало углеводов и калорий. Те, которые не включены Как объясняется Американской ассоциацией диабета, существуют два основных вида овощей: крахмалистые и некрахмальные. Среди первой группы можно упомянуть: картофель, соевое масло из гороха, сладкий картофель, бананы и кукурузу. Крахмалистые овощи содержат больше углеводов. Для тех, кто считает углеводы. Некрахмалистые овощи имеют около 5 граммов углеводов в половине чашки, когда они готовятся или в чашке, если они сырые. Углеводы производятся в основном из волокна. Кроме того, что вы потребляете больше одной чашки приготовленных овощей или двух чашек сырых овощей вместе, вам не нужно будет пересчитывать углеводы. Для тех, кто использует метод пластины. Если вы позаботитесь о своей диете, включая различные красочные овощи на своей тарелке, вы можете заполнить половину тарелки овощами. Если вы все еще голодны после еды, вы можете сделать салат с низкокалорийным соусом и добавить два дополнительных порции овощей. Для тех, кто использует гликемический индекс. Нет проблем в случае овощей без крахмала, поскольку в дополнение к наличию нескольких углеводов имеют очень низкое гликемическое значение. Таким образом, вы можете включить почти все овощи в свои блюда. Что такое некрахмалистые овощи? Мангольд, артишок, амарант, сельдерей, горох, баклажаны, брокколи, капуста, побеги бамбука, ростки фасоли, кабачки, водяные каштаны, лук, брюссельская капуста, цветная капуста, артишоки, спаржа, грибы, овощи, Джикам, бобы, кукуруза, репа, турнепс желтый, окра, пальмовое, огурец, перец, редис, белый редис, свекла, капуста, помидоры, морковь и зеленые овощи.
- Решение может состоять в том, чтобы есть больше овощей без крахмала.
- Как будто этого было недостаточно, они насыщают аппетит.
Основа раздельного питания – некрахмалистые овощи
В отличии от крахмалистых, которые сочетаются с ограниченным перечнем продуктов, некрахмалистые продукты, сочетаются практически со всеми продуктами. Диетологи рекомендуют употреблять эти продукты всем людям в сочетании с любыми другими, за исключением молока и молочных продуктов.
Шелтон Г. выделят промежуточные продукты. Такими продуктами он называет бобовые (зернобобовые): чечевица, горох, фасоль, соя. Они содержат много растительного белка и крахмала. Бобовые являются тяжелой пищей для желудка. Однако соя содержит меньше всего крахмала.
К овощам без крахмала относятся также зеленые листовые овощи. Группа этих овощей очень большая, из нее можно выбрать подходящие вам, на вас вкус и сочетать с другими продуктами.
Рекомендации Всемирной организации здравоохранения:
Овощи полны витаминов, минералов, волокон и фотохимических, и с небольшим количеством калорий и углеводов. Существует два основных вида овощей, содержащих крахмал, и те, которые не содержат крахмала. В этой статье мы поговорим о самых здоровых овощах для диабетиков и людей, которые питаются другим здоровьем, мы сосредоточимся только на овощах без крахмала.
Каковы лучшие варианты овощей для диабетиков?
Овощи, такие как картофель, кукуруза и горох, включены в раздел «крахмальные зерна и овощи», потому что они содержат больше углеводов. Лучшие варианты - свежие овощи, консервированные замороженные и овощные соки, но у них не должно быть натрия. Затем варить промытые овощи в пресной воде. . Это помогает сократить потребление натрия в овощах.
- употреблять в пищу большое количество крахмалистых и некрахмалистых овощей и фруктов;
- в сутки употреблять не менее 4 наименований фруктов и овощей;
- употребляется основную часть углеводов в сыром виде, суточная норма400 г;
Но употребление большого количества сырых овощей может привести проблемам связанных желудком и кишечником, которые сопровождаются вздутием и болями в области живота. В этом случаи овощи необходимо употреблять в пищу тушенными, вареными или готовить на пару. Готовьте салаты для похудения по нижеприведенным рецептам.
Советы по подсчету углеводов
Чтобы поддерживать хорошее здоровье, постарайтесь есть по крайней мере 3-5 порций овощей в день, как минимум, если вы можете есть больше, то лучше! Часть овощей состоит из. ½ чашки приготовленных овощей или овощных соков1 чашка сырых овощей. . Как правило, овощи без крахмала содержат около 5 граммов углеводов в ½ стакана приготовленных овощей или 1 чашку сырых овощей.
Рекомендации по гликемическому индексу
Большинство углеводов встречается в клетчатке, поэтому, если вы едите более 1 чашки приготовленных овощей или 2 чашки сырых овощей за один раз, вам, возможно, не придется считать углеводы в овощах без крахмала. Вы можете наслаждаться разнообразными овощами в меню для диабетиков.
Помните, каждый подбирает сам, какие принципы питания ему ближе, но не забывайте, что, прежде всего, необходимо не нанести вред организму. Поэтому диетологи и советуют включать в свой рацион некрахмалистые и крахмалистые овощи, что поможет сбалансировать питание и не насеет вреда здоровью.
Это одни из самых распространенных некрахмалистых овощей
Ниже приведен список обычных некрахмалистых овощей. Выбирая диету, богатую растительных продуктов, в частности фруктов, овощей и бобовых культур, а также крахмальных продуктов и обработанную крупу мере возможного; Увеличение количества растительных продуктов, овощей, бобовых, фруктов, зерновых и бобовых культур и других поставщиков крахмала продукты, такие как хлеб, макароны, картофель, рис.
Избегайте дефицит или избыточный вес: Поддержание здорового веса зависит от сбалансированного потребления калорий и баланса с физическими упражнениями. Женщины с избыточным весом имеют более высокий риск развития эндометрия и рака молочной железы. Существует также повышенный риск развития рака почки и, возможно, толстой кишки, а также повышенный риск развития рака в целом. Ученые используют индекс массы тела, чтобы определить, является ли вес индивидуума или не здоровым.
Пример рецептов с некрахмальными овощами
Закуска из чеснока
- 2 головки чеснока
- 30 ггрецких орехов
- 300 гхлеба (ржаного)
- 1 ст.л. оливкового масла, можно заменить подсолнечным
- петрушки.
Приготовление:
Очищенный чеснок растереть. Отжать замоченный ржаной хлеб в воде и добавить чеснок и измельченные орехи. Заправить растительным маслом и петрушкой.
А может интерпретировать его в следующей таблице. Более Ожирение 30 Увеличение физической активности. Это очень важно, на протяжении всей жизни, чтобы предотвратить избыточный вес и защитить рака. зеленые овощи, морковь, помидоры и цитрусовые кажутся особенно интересными.
Наиболее эффективным в защите от рака, как представляется, зелень, овощи и цветные фрукты и три белых: яблоко, чеснок и лук. Умеренное употребление алкоголя, не превышающей эквивалент бокалом вина на обед и ужин для мужчин и немного меньше у женщин, риск, связанный с алкоголем еще больше, когда люди являются курильщиками. Ограничьте потребление красного мяса. Предпочитаю рыбу, птицу, кролика и не-одомашненных животных, в том числе игры: есть более 80 граммов красного мяса, особенно говядины и производных, вероятно, увеличивает риск развития рака.
Белокочанная капуста по-корейски
Ингредиенты:
один средний кочан капусты, одна головка лука, три – четыре дольки чеснока, красный перец молотый по вкусу.
Способ приготовления:
Нашинкованную капусту, перетереть на блюде, чтоб сохранить сок. Мелко нарезать чеснок и лук, добавить по вкусу красный перец. Все перемешать и выложить, поставить под гнет на два – три дня.
Комментарии:
Если добавить три – четыре столовых ложки яблочного уксуса, то салат можно кушать в этот же день.
Помидоры с сыром
- помидоров -700 г
- 300 г - сыра сулугуни
- лук, перец, чеснок по вкусу
Способ приготовления:
Помидоры нарезать помидоры кольцами, сыр натереть на терке. Лук, чеснок, перец растереть. Все ингредиенты смешать.
Комментарии:
Для того, чтобы лук не был острым на несколько минут опустите в кипяток.
- один кабачок
- одно яблоко
- один огурец (малосольный)
- лук, цедры лимона, зелень
- сметена (растительного масла).
Способ приготовления:
Яблоко и кабачок натереть на терке, огурец, лук и цедру лимона нарезать мелко. Ингредиенты смешать, заправить растительным маслом (сметаной), посыпать зеленью.
Соус с весенней зеленью
- один пучок зелени пастернака
- два – три молодых листика лимонника, смородины, крыжовник.
- сок лимона.
Способ приготовления:
Мелко нашинковать зелень и перемешать с соком лимона (яблока или апельсина).
- 300 гкапусты кольраби
- один пучок зеленого лука
- три – четыре ложки соуса «Бешамель»
- одна головка репчатого лука.
Способ приготовления:
Натереть на терке капусту, мелко нашинковать лук, добавить соус, все перемешать.
Салат из капусты краснокочанной
- капуста краснокочанная -500 г
- лимонный сок – одна столовая ложка
- мед – одна чайная ложка
- корица и гвоздика.
Способ приготовления:
Нашинковать капусту. Приготовить соус, смешав мед с лимонным соком. Тщательно перемешайте
Салат с цветной капустой лимоном и медом
- 0,5 кг цветной капусты
- один лимон
- зелень кинзы, укропа, петрушки
- одна чайная ложка меда,
- три лавровых листочка
- три штуки душистого перца.
Способ приготовления:
Воду закипятить с лавровым листом и душистым перцем. Капусту разделить на соцветия на пару минут опустить в кипящую воду, перемешать с лимоном, медом и посыпать зеленью.
Салат из капусты белокочанной
- 0,5 кгбелокочанной капусты
- пять помидоров
- одна морковка
- один корень петрушки,
- один болгарский перец
- одна головка репчатого лука
- клюква для украшения.
Способ приготовления:
Натереть на терке или мелко нашинковать петрушку, морковь, перец, лук, помидоры все протушить. Мелко нашинкованную капусту перемешать с тушеными овощами, добавить клюкву.
Салат с редькой и огурцом
- свежие огурцы –400 г
- редька -300 г
- лимонный сок -200 г
- растительного масла – одна ложка
Способ приготовления:
Нашинковать редьку смешать с соусом из лимонного сока и растительного масла, настоять 20 минут. редьку выложить в салатницу и украсить огурцом. Такой салат включайте в рацион диеты на огурцах.
Салат с помидорами орехами и чесноком
- помидоры -0,5 кг
- орехи грецкие -200 г
- лук –130 г
- чеснок – 5 зубков
- растительное масло –20 г
- кинза и петрушка
- черный перец (молотый)
Способ приготовления:
Орехи прогреть на сковороде и растолочь их с чесноком. Помидоры нарезать кружочками и переложить соусом из орехов и чеснока, полить маслом. Посыпать петрушкой и кинзой.
Салат с крапивы
- 300 глистьев молодой крапивы (без черешков)
- один пучок огородный зелени
- десять листьев одуванчика
- один свежий (соленый) огурец
- зеленый лук.
Способ приготовления:
Листья крапивы замочить в соленой воде на 15 – 20 мин. Всю зелень и огурец нашинковать, заправить любым соусом.
Больше информации
В соответствии с теорией раздельного питания Герберта Шелтона все овощи условно можно разделить на две группы: крахмалистые и некрахмалистые. Такое разделение является главным принципом теории Шелтона и играет большую роль при выборе совместимых продуктов.
Что такое некрахмалистые овощи
Некрахмалистые овощи – это все сочные хрустящие овощи. Часто в эту же группу относят и зеленые листовые овощи. К группе некрахмалистых овощей относятся репа, брокколи, кочанная и брюссельская капуста, огурцы, кольраби, спаржа, сладкий перец, ревень, тыква, редис. Зеленые листовые овощи - это латук, цикорий, шпинат, зеленые листья свеклы, сельдерей, одуванчик, зеленые листья репы, кислый щавель, петрушка, чеснок, побеги бамбука, лук, лук-порей.
Некрахмалистые овощи в соответствии с принципами раздельного питания рекомендуется сочетать с белками (рыбой и мясом), крахмалистыми овощами (кабачки, тыква, цветная капуста, свекла, морковь, баклажаны, зеленый горошек), фруктами, зеленью и жирами. Их нельзя сочетать только с молоком и молочными продуктами .
Крахмалистые овощи также очень полезны, их рекомендуется сочетать с другими крахмалистыми продуктами (кроме крахмалистых овощей сюда входят все хлебные злаки, зрелые бобы, зрелый горох, картофель, каштаны, арахис), некрахмалистыми овощами, жирами, семечками, орехами и кисломолочными продуктами. Но их нельзя сочетать с белками (мясом и рыбой), фруктами и сладостями.
Помидоры и квашеная капуста по Г.Шелтону относятся к кислым фруктам, их хорошо сочетать с мясом и рыбой.
В соответствии с концепцией раздельного питания нет абсолютно вредных или полезных продуктов, нужно просто уметь их правильно сочетать.
Достоинства и недостатки крахмала
Крахмал относится к сложным углеводам и содержится во многих овощах, фруктах, корнях, стеблях и листьях растений. Много крахмала в картофеле, пшенице, ржи, различных крупах, бобовых. Именно крахмал способствует хорошему усвоению этих продуктов.
Но Г.Шелтон считает, что продукты, содержащие большое количество крахмала, нельзя сочетать с белками (мясом и рыбой), так как для переваривания последних требуется кислая среда, а для переваривания крахмала – щелочная. В результате такого сочетания желудочно-кишечный тракт работает с высокой степенью напряжения и все равно не может предотвратить процессов брожения и гниения от переваривания несовместимых продуктов. Со временем сочетание крахмала с углеводами приводит к формированию заболеваний желудочно-кишечного тракта. Слишком много крахмалистых продуктов в рационе не очень полезно, так как это способствует образованию жировых отложений.
Современные диетологи не совсем согласны с этими положениями, они считают, что разнообразная пища способствует тренингу желудочно-кишечного тракта. Если человек находится длительное время на раздельном питании , то смешанное питание действительно может нанести ему вред, так как желудочно-кишечный тракт теряет способность адаптироваться к различным нагрузкам.
Некрахмалистые овощи – основа раздельного питания
Если крахмалистые овощи сочетаются далеко не со всеми продуктами, то некрахмалистые можно употреблять со всеми другими продуктами, кроме молока и молочных продуктов. Их рекомендуют включать в рацион питания всех людей и сочетать с любыми продуктами за исключением молочных.
Промежуточными продуктами по версии Г.Шелтона являются бобовые (их еще называют зернобобовыми – горох, фасоль, чечевица), которые содержат большое количество крахмала и одновременно растительного белка. Считается, что зернобобовые являются тяжелой для переваривания пищей. Из всех продуктов этой группы меньше всего крахмала содержится в сое.