Гороховый суп как сделать. Гороховый суп- как варить, советы, пошаговые рецепты. Гороховый суп с копчеными продуктами в тандеме с грибами
Лук и морковь очистите. Лук измельчите, морковь натрите на мелкой тёрке. Растопите на сковороде сливочное масло и обжарьте на нём овощи. Добавьте их к гороху за 15 минут до его готовности.
Готовый горох вместе с луком и морковью превратите в пюре с помощью блендера и снова поставьте на огонь.
Бекон нарежьте, обжарьте на сковороде, добавьте к гороховому пюре и доведите до кипения. Посолите.
Подавайте со сметаной или сливками.
youtube.com
Ингредиенты
- 250 г колотого гороха;
- 2 небольшие луковицы;
- 1 морковь;
- 4 небольшие картофелины;
- 300 г мясного фарша;
- соль, чёрный перец - по вкусу;
- 1 яйцо;
- растительное масло - для жарки.
Приготовление
Замочите горох на несколько часов, а после промойте и поставьте варить. Лук, морковь, картофель очистите. Лук нарубите, морковь натрите на мелкой тёрке, картофель нарежьте кубиками.
Посолите и поперчите мясной фарш, добавьте яйцо, половину лука и сформируйте фрикадельки. Как сделать их вкуснее, Лайфхакер уже .
Остатки лука и морковь обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Через 20 минут после начала варки гороха добавьте картофель. Ещё через 10 минут - фрикадельки.
После того как приготовятся фрикадельки, добавьте к супу лук, морковь и соль. Доведите до кипения и проверьте, сварилась ли картошка. Как только она будет готова, выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и настаивайте суп 15 минут. Подавайте с зеленью.
delo-vcusa.ru
Ингредиенты
- 1 ½ л бульона;
- 1 стакан гороха;
- 1 лавровый лист;
- 500 г шампиньонов;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 1 стебель сельдерея;
- соль, карри, чёрный молотый перец - по вкусу.
Приготовление
В кастрюлю налейте бульон, засыпьте горох, положите лавровый лист и поставьте на медленный огонь на 30 минут. Бульон можно использовать любой: грибной, овощной, говяжий или .
Грибы промойте, обсушите и нарежьте ломтиками. Морковь и лук очистите и нарежьте маленькими кубиками. Стебель сельдерея порежьте на тонкие кружочки. Лук, морковь и сельдерей обжарьте на растительном масле.
Через полчаса добавьте к гороху грибы и варите ещё 15 минут. Положите обжаренные овощи, доведите до кипения и варите ещё 5 минут.
Снимите гороховый суп с огня, посолите, поперчите и добавьте карри. Подавайте со сметаной и зеленью.
life-reactor.com
Ингредиенты
- 160 г гороха;
- 3 средние картофелины;
- 1 луковица;
- 1 зубчик чеснока;
- ½ болгарского перца;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 1 чайная ложка куркумы;
- 1 чайная ложка молотого кориандра;
- 1 чайная ложка кумин;
- ¼ чайной ложки перца чили;
- 1 чайная ложка сушёного имбиря;
- 1 помидор;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- соль - по вкусу.
Приготовление
Замочите горох, промойте, залейте водой и варите около 40 минут. Картофель почистите и нарежьте кубиками. Лук и чеснок мелко порубите, перец нарежьте небольшими полосками.
На сковороде разогрейте ложку растительного масла, обжарьте на ней лук и чеснок до золотистого цвета. Переложите в тарелку. Положите на сковороду специи, обжарьте в течение 5 секунд, а затем добавьте картофель. Жарьте на среднем огне 5–7 минут.
За 15 минут до окончания варки добавьте к гороху картофель, ещё через 5 минут - перец, лук и чеснок. Помидор очистите от кожуры и нарежьте кружочками. Добавьте его в конце варки вместе с томатной пастой и солью. Подержите ещё 2–3 минуты, затем снимите с огня. Подавайте со сметаной и .
avrorra.com
Ингредиенты
- 500 г копчёных свиных рёбер;
- 500 г сухого гороха;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 5–6 картофелин;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 3–4 столовые ложки горчицы;
- соль, молотый чёрный перец - по вкусу;
- 3 зубчика чеснока;
- зелень;
- 100 г бекона.
Приготовление
Свиные рёбра порубите на части, положите в кастрюлю и варите примерно 1,5 часа: нужно, чтобы мясо легко отделялось от костей. Затем достаньте рёбра и снимите с них мясо. Процедите бульон, добавьте в него заранее замоченный горох и поставьте на огонь.
Почистите овощи. Лук и морковь порежьте мелкими кубиками, картофель - дольками.
Через 30 минут после начала варки гороха положите картофель и варите 10 минут. В это время разогрейте растительное масло на сковороде и поджарьте лук и морковь до золотистого цвета. Добавьте поджарку в кастрюлю и варите ещё 10 минут. За 5 минут до готовности добавьте горчицу и мясо. Посолите и поперчите.
Зелень промойте и мелко порубите. Так же поступите с чесноком. Бекон нарежьте на тонкие полосы. Зелень, бекон и чеснок добавьте в суп и варите ещё 2 минуты.
Снимите кастрюлю с огня, закройте крышкой и настаивайте 15 минут.
Такой суп по душе практически всем, многие готовят чуть ли не каждый день, но в разных вариантах. Он очень насыщен вкусом и ароматом. Основой такого блюда является горох. При варке его можно полностью разварить в кашу или сохранить его цельность.
Гороховый суп может быть как постным, так и высококалорийным. Это зависит от того, какие вы ингредиенты подберете.
Ниже представлена подборка рецептов такого изумительного блюда, поэтому смотрите, готовьте и пробуйте.
Постный гороховый суп
Ингредиенты на 4 порции:
- Горох 130 г
- Вода 1 л
- Картофель 2 шт
- Морковь 1 шт
- Лук 1/2 шт
- Чеснок 1 зуб
- Лавровый лист 1/2 шт
- Зелень
Приготовление:
1.Горох хорошо промыть в холодной воде. Затем залить снова его так, чтобы он был полностью скрыт в жидкости. Оставить набухать в течении 2-3 часов.
2. Увеличенную в объеме крупу пересыпать в кастрюлю, налить чистой воды и поставить на плиту, довести до кипения.
3. Очищенный сырой картофель нарезать на средние кубики и сбросить в кипящую воду с горохом.
4. Морковь натереть на терке и тоже спустить в кастрюлю. Так же поступить и с нарезанным, мелкими кубиками, луком.
5. За 5 минут до готовности положить нарезанную свежую и сушеную зелень, лавровый лист и посолить по вкусу.
Для более насыщенного вкуса можно добавить давленый чеснок.
6. Когда картофель и горох стали мягкими, суп готов.
Такое блюдо можно отнести к разряду постных супов. Так как он полностью обезжирен и прекрасно подходит для употребления в пост.
Приятного вам аппетита!
Гороховый суп по — немецки
В Германии такой суп превращают в пюре и называют его суп Бюргер. Но в данном рецепте мы не будем делать его пюреобразным, так как он итак очень вкусный, насыщенный и питательный.
Ингредиенты:
- Горох (сухой) — 300 г
- Вода — 1,9 л
- Лук репчатый, белый — 40 г
- Морковь — 40 г
- Бекон — 150 г
1.Горох хорошо промыть. Затем в кастрюлю набрать холодной воды, поставить её на плиту и всыпать всю крупу. Довести содержимое до кипения и варить до полуготовности крупы.
При кипении воды с горохом, будет образовываться белая пенка. Её убирать не нужно, так как это и есть белок с крупы. Он очень полезен для организма и его можно сохранить.
2. Очищенный и чистый лук нарезать средними кубиками.
3. Кубиками, средней величины, нарезать морковь.
4. Взять хороший и свежий бекон и нарезать его мелкой соломкой.
5. На сковородку налить чуточку масла и нагреть. Обжарить в нём лук и морковь до золотистого оттенка. Овощи при этом должны быть практически готовы.
6. В кастрюлю с горохом долить немного жидкости. Перемешать и снова довести до кипения.
Воды добавить столько, сколько вы желаете получить супа в конечном итоге. Помните, что добавив остальные составляющие, объём заметно увеличится!
7. К обжаренным овощам выложить нарезанный бекон, перемешать и обжарить.
8. В обжарку добавить несколько ложек горохового бульона, перемешать и продолжить тушить ещё около 3-5 минут.
9. Когда горох достиг готовности, добавить к нему в кастрюлю обжарку и всё перемешать.
10. Посолить по вкусу и довести до кипения.
Суп готов, подавать на стол порционно. В дополнение можно положить в тарелку сухарики или сметану.
Приятного аппетита и хорошего вам дня!
Гороховый суп со свиными рёбрами
Ингредиенты:
Ингредиенты на объём 2 литра:
- Горох — 180 г
- Свиные рёбра — 400 г
- Морковь — 1 шт
- Лук — 1 шт
- Картофель — 3 шт
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт
- Масло растительное — для жарки
Приготовление:
1.Горох перебрать и очень хорошо промыть в холодной проточной воде. Пересыпать его в кастрюлю и залить прохладной водой так, чтобы её уровень над крупой был около 2-3 см.
2. Поставить кастрюлю на огонь и варить после закипания около 10-15 минут.
Горох в данном рецепте варится в три этапа, то есть периодически будет подливаться жидкость.
3. Пока крупа варится, нарезать мелкими кубиками белый лук.
4. Яркую и сочную морковь натереть на крупной тёрке.
5. На сковородку налить немного масла и выложить лук с морковью. На среднем огне обжарить овощи до готовности и появления красивого золотистого отлива.
6. За время варки горох хорошо увеличился в объеме и испарилось некоторое количество воды
7. Для того, чтобы продолжить варку, доливаем ещё воды, чтобы она накрывала горох сверху на 3 см. Продолжаем варить ещё 10 минут. При этом не забывайте его помешивать, но не сильно часто.
8. Через 10 минут положить в кастрюлю рёбрышки, нарезанные на небольшие кусочки.
9. Картофель помыть, очистить от кожуры и нарезать на кубики средней величины. Спустить его в основную массу.
10. В суп добавить все специи по вкусу, перемешать и варить до полной готовности, примерно ещё 10-15 минут после закипания.
По готовности суп подавать порционно в сочетании с гренками, сухарями или сметаной. Как вам больше нравится.
Приятного аппетита!
Суп с горохом в мультиварке
Гороховый суп, приготовленный по этому рецепту в мультиварке, просто поразит вас своим замечательным вкусом. Суп получается очень сытным и довольно аппетитно выглядит.
Ингредиенты:
- Картофель — 500 г
- Небольшая морковь – 2 шт
- Крупная луковица – 1 шт
- Копчёные ребра — 500 г
- Горох колотый — 160 г
- Душистый горошек – 5 шт
- Растительное масло для жарки
- Соль и зелень – по вкусу
Приготовление:
Чтобы горох быстрее варился, его предварительно нужно замачивать в холодной воде на несколько часов
1.Луковицу очистить, промыть, порезать мелкими кубиками.
2. Морковь очистить, помыть в воде, натереть на крупной тёрке.
3. Картофель очистить от кожуры, промыть, порезать соломкой.
4. С копчёных рёбер, по возможности, срезать мясо и измельчить его.
5. В форму мультиварки налить немного растительного масла. Включить режим «жарка», установить время «7 минут». В раскалённое растительное масло положить подготовленные лук и морковь.
6. Сразу же сюда сложить измельчённое мясо с костей. Всё перемешать. Жарить 7 минут в установленном режиме.
7. Через семь минут, когда тщательно обжарятся овощи с мясом, выключить режим «жарка».
8. Набухший горох промыть под проточной водой и всыпать его в чашу мультиварки.
9. Затем добавить нарезанный картофель, присолить, положить немного душистого горошка.
10. Выложить обрезанные косточки, залить всё кипятком (примерно 2 литра). Мультиварку прикрыть, затем на ней выбрать режим «суп», вид продукта «мясо», время приготовления «1 час».
Через час блюдо готово. Осталось украсить зеленью и можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Суп с копчёной колбасой
Это блюдо отлично подойдёт для сытного обеда или ужина. Для приготовления требуется минимум ингредиентов, а вкус получается просто потрясающим.
Ингредиенты:
- Картофель – 1 кг
- Горох – 500 г
- Лук репчатый – 200 г
- Морковь – 250 г
- Колбаса копчёная – 300 г
- Вода – 3,5 л
- Соль, перец чёрный молотый – по вкусу
- Лавровый лист – 2 шт
- Укроп – 1 пучок
- Масло подсолнечное – 50 г
Приготовление:
Предварительно замочить горох в холодной воде на всю ночь, это ускорит процесс его варки.
1.В кастрюле залить набухший горох холодной водой и поставить на огонь. Варить до того момента, когда он станет мягким. При варке крупы с воды убирать образовавшуюся пену.
2. Пока варится колотый горох, подготовить остальные продукты, необходимые для супа. Картофель помыть, убрать с него кожуру, порезать кубиками, желаемого вами размера.
3. Колбасу нарезать кубиками средними по величине
4. Подготовить овощи для зажарки: лук очистить, измельчить, морковь освободить от кожуры, потереть на крупной тёрке. Подготовленные овощи обжарить в течение 5-7 минут на сковороде с добавлением небольшого количества подсолнечного масла.
5. Когда горох приготовится, разварится, добавить к нему подготовленный ранее картофель. Варить до момента готовности картошки.
6. Затем добавить обжаренные овощи, то есть лук с морковью, перемешать.
7. В суп положить нарезанную копчёную колбасу. Посолить, поперчить, положить лавровый лист. Довести до кипения, варить на слабом огне примерно 10 минут.
Порубить укроп, всыпать его в суп. Прокипятить ещё одну минуту и убрать с огня. Гороховый суп с добавлением копчёной колбасы приготовлен. Очень вкусно это блюдо употреблять с сухарями из белого хлеба. Ешьте с аппетитом!
Видео — рецепт горохового супа с мясом
Описание рецепта:
- Мясо на кости — 600 г,
- Лук — 3 шт.,
- Чеснок — 3 зубчика
Сухой горох — 2 стакана, - Помидор — 1 шт.,
- Перец чили — 1 шт.
- Молотый кориандр, и куркума — по 1 ч. ложке,
- Картошка — 3 шт.
- Соль, перец, зелень.
1. Горох заблаговременно замочить на несколько часов.
2. Налить в кастрюлю немного постного масла и обжарить на большом огне мясо на кости до золотистого цвета с каждой стороны.
3. Добавить в кастрюлю нарезанный лук и чеснок. Огонь уменьшить.
4. Когда лук станет прозрачным добавить горох и тушить на маленьком огне, помешивая.
5. Добавить порезанный перец чили, помидоры, кориандр и куркуму.
6. Поперчить и залить кипяченой водой (2-2.5 л), довести до кипения и на маленьком огне варить около 2-х часов.
7. Когда горох разварится, добавить картошку.
8. Варить до готовности картошки. Добавить зелень, посолить.
Видео — рецепт горохового супа – рассольника
Надеюсь что и в вашем доме это блюдо станет значимым и традиционным. Его можно приготовить и на праздники и в повседневные дни. Желаю вам успехов и хорошего настроения.
Дата публикации: 01.11.2017
На повестке дня суп из плодов семейства бобовых - гороха. Этот один ингредиент в супе имеет в своем составе почти весь перечень таблицы Менделеева. Представляете, насколько сбалансированный вариант питания вы можете себе обеспечить, начав употреблять этот продукт.
Конечно, эту культуру используют в кулинарии много веков подряд. Она имеет высокую питательную ценность и отлично дополняется мясом и другими овощами.
Возможно, не все хозяйки любят варить эту культуру, ведь горох изначально замачивают на несколько часов, чтобы он стал мягким в супе. Хотя это больше относится к цельному гороху, так что выбирайте колотый, он варится быстрее.
Сегодня мы рассмотрим варианты приготовления, как самого простого постного супчика, так и горохового супа с копченостями, потому что это фаворит многих семей, который давно и крепко занял свои позиции на просторах кухонного стола.
Сытный гороховый супчик
Гороховый суп с копченостями: пошаговый рецепт с фото
Покупая пакетик с копченым мяском, мы иногда боремся с идеями: съесть все это ароматное мяско здесь и сейчас или все же накормить семью. Семья в большинстве случаев перевешивает. Ну а что такое сытное и очень вкусное можно с ними сделать? Конечно, сварить супчик, в который мы добавим гороховые плоды.
Ингредиенты:
- 4 картофелины
- 1 луковица
- 1 морковь
- горох
- сухарики
- растительное масло
- специи
- Копченое мясо
1. Заранее залейте горох, чтобы он набух и легко сварился, он так должен простоять часов шесть.
Варить уже набухший горох нужно около двух часов.
2. Займемся куском копченого мяса.
3. Помельче нашинкуйте лук.
4. Измельчите четыре средних клубня картошки.
5. К гороховому бульону через 1,5 часа можно уже добавлять кусочки мяса и картофеля.
6. Лук с морковью обжарьте до готовности и смешайте с бульоном, поместив всю эту смесь к гороху.
На ваш вкус определите количество соли и остальных приправ.
У в тарелку с супом выложите сухарики.
Как варить гороховый суп в мультиварке
Мультиварка просто создана для того, чтобы баловать вас блюдами из гороха и перловки. В моем чудо-агрегате есть функция «Тушение» на 2 часа. И она отлично подходит, чтобы сварить горох без предварительного замачивания. Главное, вовремя выпустить пар, подняв крышку, чтобы суп не убежал за пределы емкости.
Ингредиенты:
- 500 гр картофеля
- 2 моркови
- 1 луковица
- копченые ребра
- стакан колотого гороха
- ложка растительного масла
- немного соли и зелени
1. Подготавливаем луковицу и одну морковку.
2. Всю картошку нашинкуйте и залейте стаканом чистой воды, чтобы он не стал черным.
3. Попробуйте с ребрышек срезать мясо.
В мультиварке все овощи жарятся единовременно, поэтому вместе спускаем лук, морковь и к ним же нарезанные кусочки с ребрышек.
Режим выбираем «Жарка» или «Fry»
Для мультиварки можно ограничиться промыванием колотого гороха несколько раз в проточной воде. Но, если вы используете ядрышки целые, тогда нужно будет все же дать им набухнуть.
4. Закладываем картофель, приправы и ложку соли.
Ребрышки дадут навар бульону и заливаем все это кипятком, чтобы избежать перепада температур и не испортить керамическую чашу.
Воды наливаем 2 литра и нажимаем кнопочку нужного режима. У моей мультиварки это «Суп», есть режимы «Варка» или «Тушение».
Варится наш супчик примерно 59 минут.
Как приготовить гороховый суп с копчеными ребрами
Ребрышки поглодать любит почти каждый, но вот, если срезать с них часть мяса, то может получиться ароматное блюдо. Только, чтобы хорошо чувствовать вкус, лучше добавить их побольше. Кстати, с косточками и сухожилиями от ребрышек суп получается более наваристым.
Ингредиенты:
- 3 штучки картофеля
- копченые ребрышки
- Стакан колотого гороха
- луковица
- 1 морковка
- соль, перец, приправы
- 3 зубчика чеснока
1. После промывания горох заливаем кипятком.
2. Режем 3 картофелины
3. Продольно разделяем ребрышки.
4. Ставим закипать кастрюлю с водой и после этого выкладываем в нее ребрышки на 5 минут.
5. Делаем поджарку из овощей: лука и моркови с чесноком.
К ребрышкам добавляем горох, через полчаса кубики картофеля и зажарку.
Как суп забурлит посыпаем его приправами и лаврушкой.
Классический рецепт горохового супа
В традиционной рецептуре супа ингредиенты практически не изменилась со временем. Правда взять можно любой кусок мяса, чтобы бульон получился помяснее.
Ингредиенты:
- 200 гр гороха
- мясо - 500 гр
- лук-1 шт
- морковь - 1 шт
- 5 картофелин
- Соль, приправы
Стакан гороха заливаем водичкой и оставляем на 6 часов.
Мясо и гороховые ядра будем варить одновременно.
Овощи измельчаем и обжариваем, добиваясь мягкости моркови.
Картофель также подготавливаем, чтобы высыпать в суп.
Как пройдет половина часа, добавляем немного приправ и кубики картофеля.
Теперь можно и добавлять зажарку.
Наслаждайтесь обедом!
Как готовить гороховый суп, как в детском саду
Ингредиенты мы берем все те же, что и выше, только копчености заменяем мясом курицы. И в этой рецептуре нет обжаренной овощной заправки. Здесь овощи сбрасываются сразу для того, чтобы они сварились.
Лишний жир в детском супе не нужен.
Часто в детских садах морковь не трут, а мелко измельчают.
Картофель должен выдать крахмал или, другими словами, развариться.
На три литра бульона берется всего один маленький лавровый листочек.
Пошаговый рецепт горохового супа с курицей с фото
Курица - самый популярный продукт у многих семей. Из нее изготавливают все, кроме десертов.
Вот и в этот суп она подходит идеально. Особенно, если у вас есть детки, которые любят только светлые бульоны и нежное мяско. Не все ребятки готовы жевать говядину, например.
Ингредиенты:
- Стакан колотого гороха
- пучок укропа
- 1 морковь
- 1 луковица
- 3 штучки картошки
- 300 грамм куриного филе
Горох нужно размочить и сполоснуть под водой, которая смоет весь мусор и ненужный крахмал.
Потом в крупу снова наливаем воду и выстаиваем минут 20, чтобы он набух, за это время нарежем остальные продукты.
Куриное филе разделяем.
Чтобы сварить суп быстрее, то все ингредиенты лучше резать тоньше.
Поэтому картофель режем мелко.
К гороху, который впитал в себя всю водичку, добавляем кусочки картофеля и доливаем водой, которая станет супом.
В гороховую массу можно выложить кусочки филе и уменьшаем интенсивность огня на минут двадцать. Пока ждем готовности супа, сделаем заправку.
Обжариваем овощи с зеленью до получения мягкости, чтобы выложить в супчик.
Доваривайте еду еще с четверть часа.
Рецепт горохового супа с говядиной
Говядина очень полезна и содержит много железа. Вот только варить ее нужно ничуть не меньше гороха, чтобы она стала мягкой и хорошо жевалась.
Поэтому варите ее на медленном огне часа два, перед тем, как ввести все оставшиеся продукты по рецепту.
Ингредиенты:
- 500 гр говядины
- 4 картофелины
- 250 гр сушеного гороха
- 2 небольшие головки лука
- морковь
- немного сливочного масла
- соль, специи
Горох уже стоит набухает, пока мы режем овощи. Пассировать их лучше на растительном масле.
В это время на плите уже вариться говяжий бульон, к которому высыпаем горох.
Через двадцать минут к нему же высыпать нарезанные клубни картофеля.
Мясо лучше вынуть, измельчить и снова спустить в бульон.
На подходе овощная заправка.
Приправляем специями и солью.
Рецепт горохового супа со свининой
Свинина придает жирности и питательности бульону. Возможно, золотистого цвета вы не получите, но сытость на половину трудового дня, точно. Много мяса можно и не класть и лучше срезать с него все шкурки, сало.
Ингредиенты:
- 120 гр гороха
- 250 гр свинины
- 3 штучки картофеля
- 3 луковицы
- морковь
- укроп, соль, перец, специи
Гороховые плоды варим вместе с мясом минут 25.
Потом режем картофель, идущий сразу в бульон.
Приготавливаем овощи, но не жарим их, а сразу спускаем вслед за картошкой.
Добавляем специи и довариваем еще полчаса.
Вкусный постный гороховый суп
При соблюдении церковных праздников, в пост можно варить также сытные блюда. Приготовьте тот же гороховый суп, но без мясного ингредиента. Специи только раскроют вкус гороха, а чеснок добавит аромат.
Варите этот суп до разваривания картошки и гороховых половинок. Можете сверху посыпать чесночным хлебом или гренками. Отсутствие мяса вообще тогда никто не заметит.
Ингредиенты:
- Половина стакана гороха (120 г)
- Литр воды
- 2 шт. картофеля
- морковь
- половинка головки луковицы
- чеснок
- зелень
- специи, лавровый лист, соль
Промываем гороховые ядрышки.
Заливаем стаканом воды и забываем на 2,5 часа. Затем отправляем вариться.
При закипании снимаем пенку.
Овощи шинкуем заранее.
Пришло время картофеля.
За ним очередь моркови и остальных овощей.
Варим полчаса, потом добавляем зелень.
Выдавливаем чеснок.
Приложите к супу без дрожжевую лепешку.
Рецепт горохового супа с фрикадельками
Для меня стало открытием, но и такой вариант горошницы может быть. В моей практике эта рецептура в новинку, никогда до этого таким не угощалась. Варили обычно или суп с фрикадельками или с копченостями. А тут получится эксперимент, который, кстати, получился на славу.
Ингредиенты:
- Куриный фарш
- половина стакана гороха
- пучок укропа
- чеснок
- Луковица
- растительное масло
Пару литров воды ставим на плиту, солим и ждем ее закипания.
Помните, что горох нужно промыть, а затем спускаем в емкость с кипящей водой. Делаем интенсивность огня на планке «Средний» и варим 2 часа.
Внимательно смотрите, чтобы ваша крупа не уплыла, открывайте крышку.
Покрошите лук и немного его обжарьте.
Из фарша катаем шарики и спускаем их к гороху, потом спустите золотистый лук.
Перчить и солить необходимо по вкусу.
Классический рецепт горохового супа позволит сделать простое в приготовлении, но очень ароматное, вкусное и сытное блюдо. Для супов важно использовать отфильтрованную воду, свежее мясо и колотый горох.
Классический рецепт горохового супа с мясом
Блюдо готовят с любым видом мяса, но самый популярный - гороховый суп с говядиной.
Ингредиенты:
- 2,8 л воды;
- 450 г говяжьей вырезки;
- 120 г гороха;
- 2 картофелины;
- 60 мл масла для обжаривания;
- 1 лук;
- 1 морковь;
- 6 г соли;
- 2 лавровых листочка;
- 4 горошинки черного перца.
Шаги приготовления.
- Горох перебирают, промывают. Замачивают в воде на ночь, чтобы зерна скорее разварились.
- Мясо моют, обсушивают салфеткой, помещают в кастрюлю, заливают питьевой холодной водой и ставят на плиту. После закипания огонь уменьшают до минимального. Пену из кастрюли удаляют. Свежая говядина должна вариться в течение 1 часа 50 минут. Если мясо старое - время варки увеличивают.
- Сварившуюся говядину вынимают из кастрюли, остужают, нарезают кусочками и вновь кладут в бульон.
- Вымоченный горох снова споласкивают и соединяют в кастрюле с мясом. Отваривают в течение 45 минут.
- Очищают корнеплоды. Нарезают кубиками или соломкой. Морковные и луковые кусочки обжаривают на масле до золотистого оттенка.
- В бульон к гороху и мясу добавляют картофель, готовят 12 минут. Далее кладут овощную зажарку, соль, приправы и варят еще 8 минут.
- Готовый суп держат под крышкой 15 минут, чтобы он настоялся.
Совет: если нет времени вымачивать горох, надо подержать его в теплой прокипяченной воде 20 минут, дважды сменив воду.
Рецепт классического супа-пюре из гороха
Блюдо получается очень питательным. Гороховый суп-пюре можно давать даже годовалым малышам.
Требуемые продукты:
- 600 мл воды;
- 200 г гороха;
- 270 г бекона;
- 60 г сливочного масла;
- 1 луковица;
- 5 г соли.
Шаги приготовления.
- Горох отсортировывают, оставляя хорошие зерна, моют, вымачивают в течение ночи.
- Утром зерна помещают в дуршлаг, чтобы вода полностью стекла.
- В кастрюле кипятят воду. Засыпают в нее горох. Отваривают на протяжении 1,5 часов, регулярно убирая пенку.
- Чистят, моют и измельчают луковицу, морковь, бекон. Эти ингредиенты обжаривают на сливочном масле около 6 минут.
- Зажарку высыпают к гороху, все компоненты варят 15 минут.
- Готовый суп помещают в блендер и измельчают в пюре. Блюдо оставляют настаиваться под крышкой на 10 минут.
Классический суп в мультиварке
Блюдо по этому рецепту готовится очень быстро, требует в 2 раза меньше времени, чем при варке классическим способом. При этом суп получается насыщенным и ароматным.
Необходимые компоненты:
- 2 л воды;
- 400 г говядины на кости;
- 200 г гороха;
- 4 картофельных клубня;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 5 г соли;
- 40 мл масла для жарки;
- 3 лавровых листочка.
Шаги приготовления.
- Горох споласкивают и замачивают в проточной воде на 12 часов.
- Из говядины в течение 1,5 часов варят бульон.
- Очищенную луковицу нарезают помельче, морковку натирают. Овощи помещают в чашу мультиварки и готовят в масле на режиме «Жарка».
- Картофель нарезают средними ломтиками. Соединяют с обжаренными корнеплодами. Туда же помещают горох.
- Ингредиенты заливают говяжьим бульоном, добавляют лавровые листочки, соль, накрывают крышкой и готовят в режиме «Суп».
Готовим на курином бульоне
Блюдо по этому рецепту получается менее калорийным, чем на бульоне из другого вида мяса. Суп можно включать в рацион тем, кто ежедневно считает калории.
Ингредиенты:
- 2,6 л воды;
- 2 куриных крылышка;
- 2 куриные голени;
- 240 г гороха;
- 1 крупная луковица;
- 1 сладкий перчик;
- 4 картофеля;
- 1 небольшая морковь;
- 60 мл кукурузного масла;
- 2 лавровых листика;
- 6 г соли.
Шаги приготовления.
- Горох нужно замочить на 6 часов, чтобы он размягчился.
- Готовят бульон: вымытое мясо помещают в емкость для варки, наливают воды и ставят на огонь. В процессе закипания воды снимают пенку. Курятину варят на самом маленьком огне 45 минут.
- В бульон засыпают горох, лавровый лист, соль. Отваривают на протяжении 15 минут.
- На сковороде в масле пассируют мелко порезанные овощи: лук, перец, морковь.
- В бульон к гороху добавляют зажарку, нарезанный ломтиками картофель. Готовят еще четверть часа.
- Суп едят после того, как он постоит под крышкой 10 минут.
Традиционный гороховый суп с копчеными ребрышками
Это один из популярных рецептов горохового супа. Яркий вкус мясных копченостей делает блюдо уникальным.
Продукты:
- 4 л воды;
- 400 г копченых ребрышек;
- 5 картофелин;
- 400 г гороха;
- 1 большая луковица;
- 1 морковь;
- 10 г соли;
- 3 г черного молотого перца.
Шаги приготовления.
- Горох помещают в жаровню, заливают водой и варят на среднем огне 1 час 20 минут.
- Измельчают луковицу, морковку, добавляют к гороху и готовят еще 20 минут.
- Ребрышки разделяют, закладывают в жаровню. Через 10 минут добавляют кубики картофеля, перец, соль. Варят 18 минут.
- После выключения плиты суп настаивают 5–7 минут.
Постный гороховый суп
Пошаговый рецепт поможет приготовить диетическое блюдо с отменным вкусом для тех, кто следит за собственным весом.
Ингредиенты:
- 3,2 л воды;
- 200 г гороха;
- 2 луковицы;
- 4 картофеля;
- 1 морковь;
- 2 чесночных зубчика;
- 40 г муки;
- 30 мл кукурузного масла;
- 6 г соли;
- 2 лавровых листочка.
Шаги приготовления.
- Гороховые зерна перебирают и замачивают на ночь.
- Утром горох перекладывают в емкость для варки и готовят в воде 50 минут, убирая с поверхности пенку.
- Корнеплоды освобождают от кожицы, мельчат.
- К отварившемуся гороху добавляют картофель.
- На масле зажаривают полукольца лука и морковную соломку в течение 5 минут. Затем в сковороду добавляют муку и продолжают жарить еще 2 минуты.
- В кастрюлю отправляют зажарку и приправы. Томят на минимальном огне 12 минут.
Вы можете порадовать себя и близких, приготовив вкусный гороховый суп. Возможно кто и не знает, но в гороховом супе содержится большое количество витаминов группы В, минералов, калия, магния и фосфора. Изюминкой супа станут копченые ребрышки: они подарят незабываемый аромат. Чтобы справиться с приготовлением, достаточно следовать нашему рецепту. «Люблю готовить» делится на своем сайте замечательным, ароматным и очень вкусным супом: и пусть вариаций этого чудесного блюда очень много, уверена - именно наш рецепт придется вам по вкусу.
Ингредиенты:
- горох - 1,5 стакана;
- копченые ребрышки - 1 килограмм;
- картофель - 2 штуки;
- морковь - 1 штука;
- сельдерей - 50 грамм;
- лук репчатый - 1 штука;
- зубчик чеснока - 2-3 штуки;
- оливковое масло - 2 столовых ложки;
- соль, укроп, лавровый лист, сухарики, майоран, возможно использование и других специй по вашему вкусу.
Очень вкусный гороховый суп. Пошаговый рецепт
- Начнем с гороха. Предварительно его нужно перебрать и убедиться, что в нем нет ни камней, ни разного рода другого мусора. Потом следует промыть до тех пор, пока с него не пойдет чистая вода. Оставить в воде на пару часов, хотя желательно все же на ночь. Воду, в которой оставляем горох, набираем из под крана: ее температура должна быть комнатной. Высота воды над горохом должна быть 3 сантиметра. Обязательно первые часы проверяйте, чтобы уровень воды, в которой замачивается горох, был достаточный: ведь горошины достаточно быстро насыщаются водой. Если же возможности замочить нет, и вам необходимо быстро сварить суп, тогда подойдет экспресс-метод. Промываем перебранный горох, доводим его до кипения, потом сливаем воду, промываем холодной водой и наливаем воду заново, снова кипятим - и так пару раз.
- После всего берем кастрюлю, в которой станем варить суп. Наливаем воды больше половины и кладем наш подготовленный горох. Ставим на плиту.
- Тем временем приступим к ребрышкам. Первое дело - это выбрать и купить правильные ребрышки. Ребрышки можно купить и свиные, и бараньи. Здесь дело вкуса. Самое важное - они должны быть свежими. Аккуратно нарезаем на небольшие кусочки в местах между ребрышками, и потом еще раз пополам. С этой задачей замечательно справится нож тесак - его еще называют нож топорик. Его предназначение - именно кости и ребрышки. Когда вода с горохом закипит, появится белая пена - нам необходимо шумовкой снять ее. После бросаем в кастрюлю нарубленные ребрышки. Солим и бросаем пару листочков лаврового листа. Накрываем крышкой и уменьшаем огонь. Варим на небольшом огне. Время от времени посматриваем в кастрюлю - нет ли необходимости долить воды.
- Самое время приступить к жарке. Натираем морковь на крупной терке, лук нарезаем мелко. Берем сковороду, наливаем оливковое масло: если у вас его нет, используйте рафинированное подсолнечное масло. Сначала обжариваем морковь, потом спустя минуты три добавляем мелко нарезанный лук, перемешиваем. Опять, самое важное - придерживаться технологии. Так как лук готовится быстрее, чем морковь, сперва кладем морковь, потом лук. Все выключаем и отодвигаем в сторону.
- Теперь нам понадобится чеснок. Его нарезаем ножом очень мелко. Также нарезаем картошку. Картошку нарезаем так, как обычно вы режете для супа.
- Спустя минут 40-50, как горох с ребрышками провели на огне, самое время отправить к ним зажарку и картошку. Перемешиваем и накрываем крышкой. Немного увеличим огонь, чтобы все закипело. После закипания огонь уменьшаем, добавляем измельченный чеснок.
- Варим до тех пор, пока наш картофель не будет готов. Добавляем укроп, майоран и снимаем с огня.
- В готовый суп чудесным образом подойдут сухарики. Для их приготовления порежьте хлеб или батон на кубики, приблизительно 2 на 2 сантиметра, отправьте их подсушить в духовку при температуре 160*С на 5 минут. Для аромата можно посыпать сухарики любимыми специями, а можно оставить, как есть.
- Не менее пикантным дополнением к супу станут гренки. Есть один чудо-рецепт: проверен мною не один десяток раз. Для этого понадобится только буханка ржаного хлеба: ни белого, ни бородинского, никакого другого. Замечательно будет, если хлеб уже будет порезан: тогда вам и работы меньше, и сухарики будут аккуратней. Лучше всего использовать черствый (вчерашний) хлеб. На сковородку наливаем растительное масло, кладем два зубчика чеснока, предварительно раздавленных ножом. Немного прогреваем в растительном масле и удаляем. Потом, по порядку, выкладываем и обжариваем сухарики, после чего перекладываем на бумажное полотенце и оставляем на пару минут, чтобы лишнее масло впиталось. Вот и готовы ароматные чесночные гренки к нашему гороховому супу с ребрышками.
- Подавать суп лучше всегда горячим, чтобы в нем не образовались комки, вместе с сухариками.
Некоторым нравится гороховый суп в том виде, в которым он сварился, другие же любят суп-пюре: поэтому его можно еще пюрировать (конечно же, без ребрышек).